Myslíme si, že chuť jedla závisí od soli? Proces solenia najčastejšie prebieha akoby „automaticky“. A napriek tomu si rôzne výrobky k tomu vyžadujú iný prístup. Ako a kedy je teda správne soliť rôzne jedlá?
Inštrukcie
Krok 1
Mäsové výrobky neznášajú solenie. Solené alebo presolené mäsové jedlo v nesprávnom čase bude bez chuti a tvrdé. Preto je lepšie langety, entreety a escalopy soliť na konci varenia, keď sú pokryté zlatohnedou kôrkou. Aby ste zabránili tomu, aby sa guláš zmenil na podrážku, musíte ho 10 minút pred koncom varenia dosoliť. Pečeň je solená hotová, aby chutila jemne a jemne.
Krok 2
Do takmer hotovej misky by sa mala pridávať morská alebo jodizovaná soľ, aby sa jód a prospešné stopové prvky v dôsledku tepelného spracovania nezničili.
Krok 3
Všetky vývary sú solené inak. Soľ sa pridá do hubového vývaru na samom konci, do mäsového vývaru - pol hodiny pred dovarením. A na začiatku sú zeleninové a rybie vývary solené.
Krok 4
Na samom konci varenia solte všetky strukoviny: hrášok, šošovicu, fazuľu, doslova tri minúty pred dovarením. Nakoniec sa tieto produkty varia veľmi dlho a soľ toto obdobie ešte zvýši.
Krok 5
Na samom začiatku varenia sú také jedlá ako knedľa, knedľa, všetky cestoviny solené.
Krok 6
Na začiatku varenia nezabudnite soliť zeleninu a ryby. Konzistencia rýb bude hustejšia, ak ich solíte hodinu pred vyprážaním, čerstvé ryby sa solia 10-15 minút pred vyprážaním, aby sa počas procesu varenia nerozpadli. Ryby, ktoré chcú piecť, sú solené 7 až 10 minút pred dovarením. Ukha alebo varené ryby sa solia na začiatku varenia alebo po odstránení peny.
Krok 7
Olúpané zemiaky sa solia ihneď po vriacej vode v uniforme - okamžite. Zemiaková kaša bude chutnejšia, ak sú zemiaky na konci solené a zemiaky sú na konci solené, keď sú vyprážané, aby sa ukázali byť chrumkavé a červené.
Krok 8
Šaláty zo surovej zeleniny sa solia na konci varenia, pretože soľ vyvoláva uvoľňovanie šťavy, a preto zelenina stráca vitamíny a chuť.
Krok 9
Polievka z kyslej kapusty by sa mala soliť až po uvarení kapusty, inak hrozí presolenie celého pokrmu.
Krok 10
Vyprážaná zelenina je na konci solená, aby sa z nej nezmenili prívarky. Baklažán sa pri vyprážaní nesolí, samotná panvica je solená, pretože táto zelenina vôbec neabsorbuje soľ.
Krok 11
Mliečna kaša sa solí skôr, ako sa cereálie hodia do mlieka. Soľ sa na konci vstrebáva rovnomernejšie, a preto by mala byť kaša vo vode pred varením 5 minút solená.
Krok 12
Mleté mäso do plnky alebo do akejkoľvek plnky musí byť solené dvakrát toľko, pretože časť soli pôjde do cesta alebo do zeleniny, ktorá sa bude plniť.
