Mnoho milovníkov „rýchleho občerstvenia“sa zastavilo v reštaurácii KFC na ochutnanie s pikantnými, zalievajúcimi a chrumkavými krídlami. Čo tak skúsiť si pripraviť pikantné krídla doma? To si bude vyžadovať výrobky, ktoré má každá žena v domácnosti doma. V recepte je ale niekoľko tajomstiev.
Stručná história vzniku KFC
Spoločnosť KFC, ktorej celé meno znie ako Kentucky Fried Chicken (Kentucky Fried Chicken), sa stala populárnou v ďalekých päťdesiatych rokoch 20. storočia, dávno predtým ako jej hlavný konkurent - McDonald's.
Sieť reštaurácií KFC sa špecializuje na prípravu kuracích jedál podľa jedinečnej receptúry s prídavkom rôznych korenín. Technológia varenia je spoločnosti chránená prísnym tajomstvom. Kuracie jedlá dokonca nahradili hamburger - hlavný symbol rýchleho občerstvenia. Zakladateľom KFC je Garland David Sanders. Prvá kancelária v sieti reštaurácií od samého začiatku až dodnes funguje v Louisville v Kentucky.
Asi 19 tisíc reštaurácií a kaviarní s rýchlym občerstvením funguje pod značkou KFC v 127 krajinách sveta. Ročný zisk spoločnosti predstavuje zhruba 3,5 miliárd dolárov a z hľadiska obratu je druhý za McDonald's. KFC bola jednou z prvých organizácií rýchleho občerstvenia, ktoré sa stali medzinárodnými.
Klady a zápory reštaurácií rýchleho občerstvenia
Hlavné pozitívne dôvody popularity rýchleho občerstvenia sú:
Varenie trvá nie viac ako 10-15 minút. Odľahlosť pracoviska od domova, úspora času, šialené životné tempo a ďalšie faktory sú dôvodom, prečo veľa ľudí konzumuje nezdravé jedlo.
Takéto reťazce reštaurácií a kaviarní sú veľmi populárne a nájdete ich v každom meste. Sú vždy teplé, príjemné zvuky hudby, sú tu toalety a bezplatné wi-fi.
Priemerná cenovka v takýchto zariadeniach sa pohybuje od 200 do 500 rubľov.
V ponuke rýchleho občerstvenia je niekoľko desiatok jedál. Prítomnosť korenia, prísad, omáčok a korenín v jedlách robí ich chuť žiarivou a bohatou.
Hlavné nevýhody reštaurácií s rýchlym občerstvením sú:
Nadbytočné kalórie majú negatívny vplyv na ľudské zdravie a môžu viesť k nadmernej hmotnosti.
Všetky rýchle jedlá používajú na vyprážané jedlá veľké množstvo oleja. Pri vyprážaní na oleji strácajú aj zdravé jedlá svoju nutričnú hodnotu pre organizmus a negatívne ovplyvňujú zdravie človeka. Takéto jedlo obsahuje obrovské množstvo toxínov a tukov.
Jedným z negatívnych účinkov cukru na ľudský organizmus je, že spôsobuje, že naše telo produkuje veľké množstvo inzulínu. Môže to spôsobiť vážne ochorenie.
Väčšina z týchto látok je návykovou látkou v potravinách v zariadeniach rýchleho občerstvenia.
Pikantné krídla KFC s omáčkou Teriyaki
Na prípravu tohto jedla je vhodné kúpiť si chladené krídla, ktoré neboli zmrazené. Pred varením krídla dobre umyte, odstráňte zvyšné perie a osušte papierovými utierkami. Je potrebné mať na pamäti, že marinovanie krídel bude trvať 10-12 hodín.
Zloženie:
- 1 kg kuracích krídel
- 1, 5-2 šálky pšeničnej múky (na rolovanie krídel)
- 1 lyžica sezamových semiačok (na posypanie hotových krídel)
- 1 liter rastlinného oleja (na hlboký tuk)
Na marinádu:
- 100 ml vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 10 g mletej červenej papriky
- štipka mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1 lyžička soli
- 1 čili paprička
Pre omáčku teriyaki:
- 100 ml vody
- 2 lyžice škrobu
- 100 ml sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica vínneho octu
- štipka kurkumy
- 1 polievková lyžica medu
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička cukru
Príprava:
- Nalejte vodu do čistej misky, pridajte olivový olej, červené a čierne korenie. Chilli papričku nakrájajte na polovicu, ošúpte a umyte.
- Prejdite čili lisom a pridajte k zvyšku surovín. Výslednú marinádu premiešajte.
- Čerstvé kuracie krídla umyte a nakrájajte na tretiny pozdĺž spojov. Hrot krídelka nie je v recepte použitý (môžete z nich pripraviť želé mäso alebo ho dať zvieratám).
- Vložte kuracie krídla do marinády a nechajte na chladnom mieste 10-12 hodín.
- Múku preosejeme cez sito do širokej nádoby s paprikou. Predmarinované krídla vložíme do múky a dobre premiešame.
- Prebytočnú múku striasť umiestnením krídel do cedníka. Potom krídla a cedník sklopte do veľkej nádoby s vodou. Na niekoľko sekúnd ich namočte do vody, aby ste dostali všetky vzduchové bubliny. Prebytočnú tekutinu necháme odtiecť a opäť chlieb v múke. To je potrebné, aby ste hotovému jedlu dali chrumkavú kôrku.
-
Zahrejte hlbokú panvicu s ťažkým dnom na vysokú teplotu. Nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho. Pripravené krídla ponorte do vriaceho oleja, krídla osmažte asi 10 - 10 minút. Hotové ostré krídla dajte na papierové utierky zložené do niekoľkých vrstiev. Uteráky by mali absorbovať prebytočný olej.
- Na výrobu teriyaki omáčky vmiešajte škrob a vodu, aby sa nevytvorili hrudky. Do výslednej zmesi nalejte sójovú omáčku, vínny ocot, olivový olej. Pridajte kurkumu, cukor a med. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a vložte na stredný oheň. Varte niekoľko minút.
Pri podávaní polejte korenie KFC Spicy Wings omáčkou teriyaki a na vrch posypte sezamovými semiačkami.
Recept na pikantné krídla pečené v rúre
Vieme, že pečené jedlá sú zdravšie ako vyprážané jedlá. Vyprážané kuracie krídla sú vynikajúcim jedlom. Aby bola menej výživná a užitočnejšia, môžete krídla piecť v rúre.
Zloženie:
- 1 kg kuracích krídel
- 200 g múky
- 50 ml sójovej omáčky
- 1 liter vody
- 200 g kukuričných lupienkov
- 2 lyžičky cukru
- 3 lyžičky soli
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky čierneho mletého korenia
- 0,5 lyžičky červenej mletej papriky
- 1 lyžička papriky
- 2-4 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 1 pohár mlieka
Príprava:
- Na prípravu marinády rozpustíme sójovú omáčku a soľ v litri vody. Vložte kuracie krídla do výslednej marinády, nechajte marinovať 2-3 hodiny. Potom vyberte a osušte.
- V samostatnej miske zmiešajte kukuričné lupienky, soľ, cukor a korenie.
- Vytvorte cesto z vajec a mlieka v samostatnej miske.
- Krídla ponorte do múky, potom do cesta, potom do zmesi múky, korenia a vločiek.
- Rúru predhrejeme na teplotu 180 - 200 stupňov. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom.
- Pripravené krídla dajte na plech a na vrch potrite rastlinným olejom.
- Pečieme krídla v rúre do zlatista.
Upečené krídla môžeme podávať ako pivné občerstvenie alebo ozdobiť zemiakmi.
Ako znížiť ujmu na jedle z rýchleho občerstvenia?
Ak chcete znížiť škodu spôsobenú jedlom v reštauráciách rýchleho občerstvenia, ale úplne sa toho nevzdávať, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Ak je to možné, jedzte rýchle jedlá 1 - 2 krát týždenne.
- Vyberte si z jedál ponúkaných v nízkokalorickom menu.
- Snažte sa vyhnúť veľkým porciám a dezertom.
- Nepite jedlo so studenými, sladkými alebo sýtenými nápojmi.
- K hlavnému jedlu si vždy objednajte porciu šalátu.
Každý chápe, že odvetvie reťazcov rýchleho občerstvenia sa bude rozvíjať a zlepšovať. S modernou ekológiou je užitočných produktov čoraz menej. Nedá sa jednoznačne povedať, že stravovanie v reštauráciách rýchleho občerstvenia nášmu telu iba škodí. Musíte si byť schopní zvoliť pre seba to najzdravšie jedlo. V takom prípade si môžete vychutnať jedlo bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie.
