Mozzarella je najslávnejší druh syra na svete, ktorý sa musí vyrábať z byvolieho mlieka alebo tučného kravského mlieka. Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré zahŕňajú syr mozzarella: jedlá z mäsa a rýb, rajnice, šaláty a dezerty. Mozzarella má vynikajúcu a jedinečnú chuť. Doprajte si tento vynikajúci domáci syr.
Je to nevyhnutné
-
- 1 liter tuku
- čerstvé kravské mlieko,
- 1 pohár kefíru,
- 1 polievková lyžica soľ,
- 1 polievková lyžica 25% octu
- gáza
- panvica
- cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Bez byvolieho mlieka samozrejme skončíte s neklasickou mozzarellou, ale napodobeninou tohto syra. To si vyžaduje čerstvé kravské mlieko. Nalejte mlieko do hrnca a vložte do ohňa, zohrejte ho, kým nebude horúci, ale nevarte ho.
Krok 2
Panvicu s mliekom odstavte z ohňa a pridajte 1 lyžicu soli a pohár kefíru, dôkladne premiešajte vareškou.
Krok 3
Pridajte 1 lyžicu octu a nechajte 30 minút odležať. Po pol hodine by sa malo mlieko zraziť. Ukazuje sa, že priesvitná srvátka sa začína oddeľovať od hrudiek tvarohu. Ak sa tak nestalo, použili ste neprirodzené mlieko alebo nedostatočne mastné mlieko. V takom prípade priveďte túto zmes do varu, tvaroh sa začne oddeľovať od srvátky.
Krok 4
Vezmite si ďalší kastról, na vrch položte cedník, na ktorý ležal vaflový uterák alebo gázu zloženú do niekoľkých vrstiev. Hmotu s tvarohom zahoďte do cedníka, nechajte srvátku úplne odtekať.
Krok 5
Dôkladne vytlačte tvarohovú hmotu priamo do uteráka, pretože kvalita stlačenia výrazne ovplyvňuje chuť a textúru mozzarelly.
Krok 6
Keď už syrovátka nie je vytlačená zo syra, musíte mozzarellu zabaliť do plátna (aby nevyschla), nechať ju v cedníku s hrncom a cez noc v chladničke, aby zvyšná srvátka nakoniec odtiekla do panvica.
Krok 7
Ráno rozbaľte guľku mozzarelly, vložte do misy a zakryte oddelenou srvátkou. Syr odložíme na ďalší deň do chladničky. Potom sa mozzarella môže konzumovať a môžu sa pripraviť chutné a rozmanité jedlá. Dobrú chuť!
