Fazuľa - červená, biela a zelená fazuľa - je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín potrebných pre ľudský život. Má obrovské množstvo vitamínov, stopových prvkov, vrátane antioxidantov - látok, ktoré spomaľujú starnutie tela.
Mnoho jedál sa pripravuje z fazule. Prvýkrát uvarte pyré polievku, je dokonale absorbovaná v tele, preto sa odporúča aj pri diétnej výžive.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 400 g fazule;
- 1 liter vody;
- 100 g 30% krému;
- 2 vajcia;
- 100 g masla;
- 1 mrkva;
- 1 koreň zeleru;
- soľ.
Fazuľu opláchneme a podlejeme studenou vodou, necháme pár hodín pôsobiť, aby sa neskôr rýchlejšie uvarili. Potom vodu scedíme, zalejeme čerstvou vodou a fazuľu necháme zovrieť. Pol hodiny po začiatku varenia pridajte olúpaný koreň zeleru, cibuľu a mrkvu. Vývar osolíme.
Pri príprave polievky na pyré nemusíte na varenie krájať zeleninu, dajte ju celú do hrnca.
Keď je fazuľa mäkká, odstráňte zeleninu štrbinovou lyžičkou. Vývar a uvarenú fazuľu pretrieme cez sitko alebo nasekáme v mixéri.
Oddelíme žĺtka od bielkov. Pyré zohrejeme a pridáme k nemu smotanu, maslo a žĺtky, všetko vareškou premiešame a zľahka prešľaháme.
Fazuľovú polievku podávajte s krutónmi. Chlieb nakrájajte na malé kocky a osušte ich v rúre.
V Gruzínsku sa z fazule pripravuje jedlo vynikajúcej chuti a arómy - lobio. Existuje veľa variácií jeho prípravy. Vyskúšajte červené fazuľky.
Na prípravu lobia budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 200 g červenej fazule;
- 2 hlavy cibule;
- zeleninový olej;
- zväzok petržlenu a koriandra;
- čierna a červená paprika;
- soľ.
Fazuľu namočte na 2 hodiny do studenej vody. Potom uvaríme do mäkka a vývar precedíme. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky, ktoré na troche rastlinného oleja osmažte do zlatista. Nasekajte zelenú.
Do hotovej fazule pridáme osmaženú cibuľu a bylinky, dochuťte soľou a korením. Pokrmy prikryte pokrievkou a položte na malý oheň na 5-10 minút, aby sa všetky pokrmy spolu dusili.
Fazuľa pripravuje výživné šaláty s vynikajúcou chuťou, ktoré môžu byť nielen predjedlom, ale aj prílohou k mäsitým jedlám.
Ak chcete pripraviť fazuľový šalát s orechmi, vezmite:
- 1 šálka fazule;
- 2 lyžice nasekaných jadier orecha;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- majonéza.
Vopred namočené fazule uvaríme do mäkka. Potom ho dajte do chladničky. Olúpte cesnak a pretlačte strúčiky cez lis.
K fazuli pridáme nasekané orechy a cesnak. Dochutíme majonézou a vložíme do šalátovej misy. Misku ozdobte čerstvými bylinkami.
Lahodný šalát sa dá pripraviť so zelenými fazuľkami a zemiakmi a varí sa celkom rýchlo. Vezmite nasledujúce zložky:
- 4 zemiaky;
- 300 g zelenej fazule;
- 1 polievková lyžica 9% octu;
- 1 čajová lyžička cukru;
- majonéza;
- soľ.
Zemiaky uvarte v šupke domäkka, potom ich ošúpte a nakrájajte na kocky. Fazuľu umyte a odstráňte všetky žily a hrubé vlákna. Varte ho v osolenej vriacej vode do mäkka, do vývaru pridajte cukor a soľ.
Fazuľu vyhoďte do cedníka, nechajte odtekať vodu a produkt ochlaďte. Potom ho nakrájajte na kúsky dlhé 2, 5 - 3 cm.
Kombinujte zelenú fazuľu a zemiaky, zalejte octom, podľa vlastnej chuti pridajte cukor a soľ. Šalát ochutíme majonézou.
