Baursaky sú národným jedlom mnohých moslimských národov Ázie: Tatárov, Kazachov, Uzbekov a ďalších. Boli to pôvodne kočovný chlieb, jednoduchý a rýchly na prípravu. Ale časom sa baursak stal neoddeliteľnou súčasťou slávnostného stola. Skúste upiecť pravé kazašské baursaky - je to vynikajúce.
Je to nevyhnutné
-
- múka - 4 šálky;
- suché droždie - 2 čajové lyžičky;
- mlieko - 2 poháre;
- soľ - 1/2 čajovej lyžičky;
- cukor - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 3 šálky.
Inštrukcie
Krok 1
1 pohár mlieka trochu zohrejeme a pridáme k nemu cukor a droždie. Pridajte 1 šálku múky, poriadne premiešajte a výsledné cesto nechajte pol hodiny kysnúť. Keď sa na ňom objavia praskliny a trochu to spadne, môžete cesto vymiesiť.
Krok 2
Zvyšnú múku preosejeme do misy, zmiešame so soľou, vylejeme do nej cesto a zvyšné zohriate mlieko. Cesto vymiesime, vymiesime dlho - kým sa vám prestane lepiť na ruky. Nakoniec nalejte 1 lyžicu rastlinného oleja do dlane a zamiešajte do cesta. Navrch natrieme maslo a vložíme na 45-50 minút do misy prikryté čistým uterákom.
Krok 3
Cesto, ktoré vyšlo, rozdrobte a nechajte znova kysnúť. Potom na stôl vyvaľkajte cestový koláč s hrúbkou najviac 1 cm. Nakrájajte ho na malé štvorcové kúsky a nechajte na stole 10-15 minút. Okrúhle baursaky môžete krájať s pohárom, na sviatky je to také obvyklé. Potom do kotla nalejte rastlinný olej a nechajte ho zovrieť. Baursaky namáčajte po dávkach v kotlíku a za stáleho miešania štrbinovou lyžicou pražte na strednom plameni do zlatista. Hotové baursaky vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočný olej.
Krok 4
Hotové teplé baursaky preložte do veľkej hlbokej misy so šmýkačkou, posypte práškovým cukrom. Podávajte ich na sviatočný čaj. Na prvé, druhé jedlo a na fermentované mliečne nápoje používajte namiesto chleba posypané. Studené baursaky, ktoré zostanú po jedle, budú na druhý deň mäkké, ak ich dáte do zapečatenej nádoby alebo plastového vrecka.
