Baursaki sú malé šišky vyprážané na veľkom množstve oleja alebo tuku. Toto je tradičné jedlo nomádov zo Strednej Ázie. Podávajú sa ako samostatné jedlo, ako prísada do šurpy alebo čaju, v takom prípade sú posypané cukrom. Nie je ťažké pripraviť baursaky, môžete ich pripraviť z kyslého, bohatého cesta a s tvarohom.
Je to nevyhnutné
-
- Múka - 4 šálky
- droždie - 2 lyžice
- cukor - 2 lyžice
- soľ
- voda alebo mlieko - 1,5 šálky
- rastlinný olej - 0,5 litra
- 200 gr tvarohu
- 3 vajcia
- kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Klasické baursaky Najprv si musíte pripraviť cesto. Droždie rozpustíme v mlieku, pridáme cukor a trochu múky, necháme 15 minút pôsobiť. Konzistencia cesta by mala pripomínať palacinkové cesto. Po vykysnutí cesta pridáme zvyšnú múku a zašľaháme vajcia. Dochutíme soľou a miešame. Vypracujte cesto, ktoré nie je veľmi tuhé. Potom cesto dajte na pol hodiny alebo hodinu na teplé miesto. Potom cesto znova vypracujte a znova nechajte niekoľko hodín. Keď cesto vystúpi naposledy, vymiesime ho, vytvarujeme pramienky a nakrájame ich na kolieska. Nechajte ich trochu vystúpiť a potom osmažte na veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista.
Krok 2
Maslové baursaky Vypracujte bezpečné cesto z múky, cukru a droždia. Nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. Potom ho rozvaľkáme na párky s priemerom 2 - 3 cm a nakrájame na kolieska dlhé 2 - 3 cm. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
Krok 3
Rýchle baursaky Pridajte jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny, rovnaké množstvo soli, trochu masla, jedno vajce do pohára mlieka. Vypracujte cesto a asi po 20 minútach môžete baursaky osmažiť.
Krok 4
Baursaki z tvarohu Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, cukor, vajcia, sódu a soľ. Potom pridáme múku a vypracujeme cesto. Stôl posypeme múkou a cesto vyvaľkáme vo forme povrazu. Nakrájajte na 3 cm dlhé kruhy, formujte z nich guľky. V hlbokej miske si rozpálime rastlinný olej a opekáme ho do zlatista. Potom guľky odstráňte, nechajte tuk odtiecť a navrch posypte práškovým cukrom.
