Ak máte radi originálne a chutné jedlá, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie, dajte si pozor na zeler. V tejto rastline sa používa všetko: zeleň, stonky, korene. Práve koreň sa používa najčastejšie a stáva sa základom chutných šalátov, polievok, omáčok a príloh.
Výhody zeleru
Koreň zeleru má veľmi príjemnú chuť. Môže sa jesť surový, varený alebo pečený. Hlavnou výhodou zeleniny je jej nízky obsah kalórií. Niektorí odborníci na výživu to nazývajú „mínus“- to znamená, že na strávenie produktu je potrebných viac kalórií, ako je obsiahnuté v samotnom zeleri. Nie je prekvapením, že táto zelenina je široko používaná v potravinách na chudnutie. Zeler podporuje vylučovanie toxínov, reguluje vodnú rovnováhu tela a ľahko sa vstrebáva. Koreň je bohatý na vlákninu, ktorá zaisťuje dobré trávenie.
Zeler má dobrý vplyv na srdcový sval, znižuje krvný tlak a znižuje množstvo cholesterolu v krvi. Jedlá vyrobené z tejto zeleniny majú pozitívny vplyv na pamäť a slúžia ako prevencia proti stareckej demencii. Zeler sa navyše považuje za silné afrodiziakum. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do týždenného menu jedlá zo zeleru. Skúste začať s jednoduchými možnosťami, postupne prechádzajte k zložitejším a zložitejším.
Zelerová pyré polievka
Táto jemná zelená polievka má veľmi jemnú chuť. Neutrálnu arómu špenátu úspešne dopĺňa charakteristická aróma zeleru a krém dodáva pokrmu potrebné bohatstvo.
Budete potrebovať:
- 60 g zeleru;
- 500 g špenátu;
- 1 liter zeleninového vývaru;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 cibuľa;
- štipka strúhaného muškátového orieška;
- 60 ml smotany s 12% tuku;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Cibuľu, cesnak a zeler olúpte. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zeler nastrúhame. V hrnci zohrejte trochu neparfumovaného rastlinného oleja a rýchlo na ňom osmažte cibuľu a cesnak. Pridáme zeler, pridáme zeleninový vývar, zmes privedieme k varu a povaríme 10 minút.
Mladý špenát vytriedte, opláchnite a osušte. Byliny vložte do polievky a zmes priveďte do varu. Panvicu odstavíme z tepla a mierne ochladíme. Premiestnite ho do kuchynského robota a na pyré. Polievku vráťte do hrnca, položte na sporák a zohrejte. Prilejeme smotanu, pridáme muškátový oriešok, čerstvo mleté čierne korenie a soľ. Polievku ešte pár minút zahrejte, potom nalejte do zohriatych misiek. Podávame s krutónmi z bieleho chleba.
Zelerový šalát s orechmi a hroznom
Budete potrebovať:
- 100 g koreňa zeleru;
- 0,5 šálky čierneho hrozna bez semien;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 0,25 citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. l. suché biele víno;
- 30 g lúpaných píniových orieškov;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- olivový olej.
Na suchej panvici orestujte píniové oriešky, až kým nebude jemná krémová. Olúpte a nastrúhajte koreň zeleru. Nakrájajte cibuľu, hrozno umyte a osušte. Nalejte olivový olej do zaváracieho pohára, pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, víno, nakrájanú cibuľu, horčicu, soľ a mleté čierne korenie. Nádobu uzavrite a za stáleho miešania omáčky dobre pretrepte.
Hrozno, zeler a píniové oriešky dáme do šalátovej misy, prelejeme omáčkou a miešame. Šalát podávajte s opečeným bielym chlebom a chladeným vínom.
