Letné mesiace sú dobré nielen pre nádherné počasie, možnosť kúpania a slnenia, ale aj so sezónnym ovocím, bobuľami, bylinkami a zeleninou. Ich bohatá rozmanitosť umožní aj začínajúcim kuchárom a ženám v domácnosti spestriť menu neobvyklými a cenovo dostupnými pochúťkami.
Horúce prvé jedlo v strave ktorejkoľvek osoby je nielen dôležitou, ale aj zdravou súčasťou denného jedla. To platí najmä pre deti, starších ľudí alebo osoby s vážnymi zdravotnými problémami, a to aj počas rehabilitácie alebo pooperačného zotavenia.
V letných mesiacoch je lepšie vynechať teplé a výdatné polievky. Telo nemusí s príchodom tepla a pri vysokých teplotách konzumovať tučné mäso, ryby alebo iné podobné jedlá. Preto stojí za to uprednostniť ľahké zeleninové polievky zo sezónneho ovocia, studené ovocné smoothies alebo studené koláče. Pomôžu nielen uspokojiť pocit hladu, bez zanechania pocitu ťažkosti a nadúvania, ale tiež nasýtia telo užitočnými vitamínmi a minerálmi, naplnia sa energiou a osviežia sa.
Nájdete širokú škálu receptov na prvé letné kurzy. Teraz je tu viac ako tucet gastronomických turistických trás vytvorených pre milovníkov a znalcov národnej chuti a klasických či rodinných receptov. Najjednoduchším spôsobom je však nájsť vhodné možnosti vo verejných zdrojoch.
Letné prvé kurzy sa dajú bežne rozdeliť na studené a teplé; pre čerpacie stanice vo forme pyré, krémovej polievky alebo priehľadnej; ovocie, bobule alebo zelenina. Všeobecné podmienky pre klasifikáciu polievok závisia od konzistencie, zloženia výrobkov, teploty podávania:
- Prvé jedlo varené na mäse (všetky druhy mäsa), hubách, rybom vývare alebo vývare z obilnín, zeleniny, t.j. rastlinného pôvodu.
- Do druhej skupiny patria jedlá na báze mlieka a / alebo smotany.
- Tretie zahŕňa použitie kvasu alebo kefíru na chlieb.
- Do poslednej skupiny patria ovocné a bobuľové odvary, ako aj džúsy na ich základe.
Medzi najslávnejšie a najobľúbenejšie letné prvé kurzy patrí tradične červená repa, gazpacho, okroška, rybacia polievka, kapustová polievka, tarator, čerešňová polievka, mliečna rezancová polievka, krémová polievka s tekvicou, špenátom alebo mladou cuketou.
Letná zeleninová polievka môže byť pripravená z akýchkoľvek sezónnych surovín, ktoré nájdete na svojom pozemku alebo v obchode. Môže byť vyrobený jednoducho zo zeleniny, čo môže byť užitočné pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše, alebo z zmesi s mäsovými a rybími vývarmi, ktoré vám umožnia pripravovať nové a neobvyklé jedlá po celú sezónu.
Pri podávaní bude vrcholom zdobenie hotového letného jedla lístkami čerstvých byliniek, strúčiky cesnaku, najemno nastrúhaného syra, na tenké plátky nakrájané prúžky zeleniny, štvrtiny vareného vajíčka, orechy, krutóny alebo vyprážané paradajky do zlatista. Všetko bude závisieť iba od fantázie hostesky a zlučiteľnosti dekorácie so samotným pokrmom. To určite urobí priaznivý dojem na hostí a rodinu.
