Na rozdiel od výroby bežných roliek, ako je Kalifornia alebo Philadelphia, vyžaduje recept na omeletové rožky špeciálne kulinárske zručnosti. Hlavná ťažkosť spočíva v príprave omelety z japonského tomaga - musí prísne zodpovedať klasickému receptu. Tiež nesmiete dovoliť, aby sa omeleta stala spálenou alebo naopak nedovarenou.
Je to nevyhnutné
- Postup výroby omelety:
- - 5 vajec;
- - 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky;
- - 50 ml mirinu (sladké ryžové víno);
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - cukor.
- Príprava závitkov:
- - 200 g hotovej sushi ryže;
- - list rias nori;
- - 50 g údeného úhora;
- - 1 čerstvá uhorka;
- - kaviár Tomago;
- - sójová omáčka;
- - wasabi.
Inštrukcie
Krok 1
Pridajte vajcia a sójovú omáčku do hlbokej misy, všetko dôkladne premiešajte, kým sa nezíska homogénna hmota. Pridajte mirin do vaječnej zmesi.
Krok 2
Pridajte 2 polievkové lyžice. Na predhriatú panvicu. lyžice rastlinného oleja, potom do nej jemne nalejte vaječnú zmes. Vrstva by sa mala ukázať ako tenká, aby sa omeleta nespálila, ale mala čas na vyprážanie. Hotová omeleta musí byť ochladená a nakrájaná na malé kúsky.
Krok 3
Na bambusovú podložku zabalenú v potravinovej fólii položte plátok nori a rovnomerne na ňu rozložte sushi ryžu, rukou vrstvu zhutnite.
Krok 4
Do stredu listu morských rias položte náplň tenkých plátkov uhorky, pásikov údeného úhora, kaviáru tobiko a plátkov omelety tomago.
Krok 5
Rolku zrolujte s bambusovou podložkou a nakrájajte na 8 rovnakých kusov.
Krok 6
Hotové závitky zalejeme omeletou s omáčkou a ozdobíme listami šalátu. Miska by sa mala podávať s wasabi pastou a nakladaným zázvorom.
