Chlieb zakúpený v obchode sa samozrejme nedá porovnať s domácim horúcim chlebom vyrábaným ručne. Manuálny spôsob pečenia vyžaduje veľa času a úsilia, ale veľmi skoro sa vám odmení skutočný voňavý domáci chlieb. Ak chcete piecť chlieb ručne, musíte cesto správne pripraviť.
Inštrukcie
Krok 1
Múka na chlebové cesto musí byť suchá a bez hrudiek. Aby ste určili kvalitu múky, štipku navlhčite vo vode. Ak je múka čerstvá, zostane svetlá, aj keď je vlhká, farba zatuchnutej múky bude tmavá. Pred miesením chleba sa odporúča múku vysušiť - posypte ju na stôl a nechajte pôsobiť 30-40 minút. A aby cesto dokonale kyslo, preosejte múku cez sito tesne pred miesením.
Krok 2
Do pol pohára vlažnej vody pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 40 g droždia, potom za stáleho miešania pridajte jeden pohár múky. Položte takzvanú chatterbox na teplé miesto na 20 - 30 minút.
Krok 3
Nalejte zvyšných 1,5 kg múky, 3 poháre vody a lyžicu soli. Zamiešajte a umiestnite na 2 hodiny na teplé miesto. Cesto, keď kysne, musí sa ešte 2 - 3 krát miesiť. Cesto nenechajte vychladnúť, aby chlieb nezhustol. Pripravenosť cesta môže byť určená stupňom zväčšenia objemu cesta a výskytom malých bubliniek. Cesto, ktoré vám prišlo dole, sa tiež nebude príliš lepiť na vaše ruky.
Krok 4
Cesto zrazte do bochníka, príliš ho nepokrčte, aby sa vôbec neusadilo, ale bolo vzdušné. Prípadne ho ponorte do pekáča. Pred vložením do rúry navlhčite povrch cesta vodou a na niekoľkých miestach ho prepichnite vidličkou.
