Chutné malé okrúhle muffiny, nazývané muffiny, pochádzali z hmlistej Británie. Originálny anglický muffin sa objavil v Británii takmer pred desiatimi storočiami.
Trochu histórie
Moderný význam Muffinu znamená doslova „čajová buchta“. Podľa anglickej tradície sa muffiny podávajú so slávnym čajom o piatej. V dnešnej dobe snack bary, reštaurácie, cukrárne ponúkajú nepreberné množstvo rozmanitých muffinov, koláčov, muffinov. Avšak obvyklé muffiny alebo, ako sa im hovorí v každodennom živote, muffiny, ktoré sa tak chytro kupujú v pouličných kaviarňach, sa veľmi líšia od predstaviteľov konzervatívnej tradície anglického dezertu. Je zaujímavé poznamenať, že „naša“verzia je verziou zámorských severoamerických muffinov. Ochrannou známkou severoamerických muffinov je extra papierová rozeta - forma.
Aké formy zvoliť
Papierové jedlá na pečenie majú svoje zjavné klady a zápory. Zjavné výhody - nie sú drahé, ich použitie je skutočne pohodlné. Pretože absolútne nie je potrebné strácať čas namáčaním a drhnutím kovových foriem (kto vie, rozumie tomu, o čo ide). Papierové formy nie je potrebné mazať drahým maslom, sú šetrné k životnému prostrediu, pohodlné aj pri vychádzaní z mesta, do prírody. Ale papierové formy sú samozrejme jednorazové. Pri pečení si nezachováva tvar muffinov. Aby sa zabránilo deformáciám, cesto je pri pečení v papierovej forme strmšie ako pri pečení v kovových, je len čiastočne naplnené do foriem. Najlepším riešením by samozrejme bolo použitie tuhých železných foriem, do ktorých sú zaliate ľahké a hygienické papierové formy.
Napriek tomu, že je známych nespočetné množstvo originálnych receptov, vyskúšajte tento jednoduchý recept, košíčky „utekajú“priamo z rúry …
Zloženie a poradie prípravy
Roztlačte 2-3 kuracie vajcia s cukrom. Pridajte 3-4 lyžice kyslej smotany, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, štipku soli, lyžičku citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej. Roztopte pol balíčka masla alebo margarínu a vmiešajte múku, až kým z nej nebude hustá kyslá smotana. Pridáme umyté hrozienka, orechy, čokoládovú drť. Všetko premiešajte. Formičky poukladajte na plech. Cesto naplníme do polovice foriem a plech dáme na 20 minút do rúry na 210 - 220 stupňov. Skontrolujte ho drevenou baterkou alebo špáradlom - ak po ponorení do koláča pochodeň zostane suchá a vdolky sú už opečené, potom je všetko pripravené!
