Palacinky (Palacinky) - takzvané americké palacinky, jedno z najobľúbenejších a najbežnejších jedál v Spojených štátoch a Kanade. Palacinky vyzerajú ako veľké nadýchané palacinky. Sú veľmi ľahké na prípravu a výborné na raňajky. Palacinky sa podávajú naukladané na tanieri a na vrchu posypané medom alebo javorovým sirupom.
Klasické palacinky
Zloženie:
- 450 ml mlieka;
- 200 g múky;
- 50 g cukru;
- 3 lyžice. lyžice masla;
- 2 vajcia;
- 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- 1/2 lyžičky soli.
Príprava:
1. Spojte všetky hromadné komponenty receptúry do jedného kontajnera. V inej miske vmiešame vajcia, mlieko a vopred rozpustené maslo. Šľaháme metličkou alebo na nízkych otáčkach v mixéri alebo mixéri s metličkovým nadstavcom. Pridajte zmes vajec a mlieka k sypkým surovinám, premiešajte.
2. Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Pečte malé nadýchané palacinky na rastlinnom oleji z jednej strany 3 minúty a z druhej strany 2 minúty, kým sa neobjaví rumenec. Vložte do pekáča na pečenie alebo na obojstranný plech a až do podávania uchovávajte v teplej rúre. Pokvapkáme kyslou smotanou, medom, džemom alebo pridáme k palacinkám ďalšie polevy.
Čokoládové palacinky
Zloženie:
- 200 ml krému, 20% tuku;
- 150 g múky;
- 100 g cukru;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 20 g kakaového prášku;
- 3 vajcia;
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva a mletý zázvor;
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- 10 krabičiek kardamónu;
- pomarančová šupka;
- štipka soli.
Príprava:
1. Semená kardamónu rozdrvte v mažiari pomocou špeciálneho tĺčika alebo v mechanickom sekáči. Primiešajte preosiatu pšeničnú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a kakaový prášok. Pridajte nasekaný zázvor a kardamón. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia a kryštálový cukor, kým pomocou mixéra s metličkovým nástavcom alebo mixéra pri nízkych otáčkach nezískate bielu hmotu.
2. Bez vypnutia mixéra pridáme do masy smotanu, najemno nastrúhanú pomarančovú kôru a soľ. Hodíme ho suchými ingredienciami z receptu a opäť šľaháme dohladka. Na konci pridáme rastlinný olej a pár lyžíc vriacej vody. Predhrejte panvicu. Nadýchané palacinky opečte z oboch strán. Podávame so šľahačkou, bobuľovým alebo javorovým sirupom.
Palacinky zo ražnej múky
Zloženie:
- 65 g ražnej múky;
- 65 g pšeničnej múky;
- 15 g masla;
- 200 g kefíru s obsahom tuku 1%;
- 1 vajce;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva;
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- štipka soli.
Príprava:
1. Preosejte všetku múku do misy a pridajte zvyšok sypkých surovín receptu. Samostatne rozšľahajte vajíčko s kefírom, kombinujte s múčnou zmesou, dobre premiešajte. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre, vmiešame do cesta. Konzistencia by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
2. Cesto nalejte do suchej predhriatej nepriľnavej panvice, varte zakryté, kým sa na povrchu neobjavia bubliny. Placku preklopte a smažte do mäkka. oheň kachlí by mal byť mierny. Uložíme na seba na tanier, pokvapkáme javorovým sirupom a ozdobíme plátkami banánu.
