Ak ste niekedy skúšali klasický tvarohový koláč, potom skúste pripraviť aj jeho kávovú odrodu. Kávový tvarohový koláč s fondánom sa ukáže byť veľmi jemný, jeho základ tvoria čokoládové oblátky, na plnenie sa používa krémový syr a káva. Fondán si tiež pripravíme sami z kyslej smotany, cukru a vanilky.
Je to nevyhnutné
- Základné informácie:
- - 270 g čokoládových vaflí;
- - 180 g čokolády;
- - 7 lyžice. lyžice masla;
- - pol pohára hnedého cukru;
- - štipka muškátového orieška.
- Pre výplň glazúry:
- - 720 g krémového syra;
- - 600 g čokolády;
- - 3 vajcia;
- - 1 pohár cukru;
- - pol pohára smotany;
- - 1/4 pohára kávového likéru;
- - 1/2 polievkovej lyžice. lyžicu instantnej kávy espresso, mletej kávy, tmavého rumu, múky;
- - 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu;
- - nejaká čierna melasa.
- Pre fondán:
- - pol pohára kyslej smotany;
- - 1/3 šálky cukru;
- - 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu.
Inštrukcie
Krok 1
Waffle s čokoládou, muškátovým orieškom a hnedým cukrom zomelieme v kuchynskom robote. Pridáme zmäknuté maslo, minútku prešľaháme. Cesto nalejeme do formy, vytvarujeme boky.
Krok 2
Vo veľkom kastróle zahrejte smotanu na varenie, odstavte ju zo sporáka, pridajte nasekanú čokoládu, pridajte kávový likér. Šľaháme, kým sa čokoláda nerozpustí do hladka.
Krok 3
Nalejte pár pohárov výslednej náplne na základňu, chill 30 minút. Zvyšok plnky zakryte viečkom, nechajte postáť - získate polevu na dozdobenie hotového dezertu.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Do misy mixéra dáme syr, pridáme cukor, zašľaháme.
Krok 5
Samostatne zmiešajte rum, melasu, vanilkový extrakt, espresso, spojte so tvarohovou zmesou, zašľahajte vajcia, všetko rozšľahajte. Zmesou zalejeme plnku, vložíme do rúry na 1 hodinu. Ochlaďte bez vybratia z formy.
Krok 6
Spojte cukor, vanilkový extrakt, kyslú smotanu na fondán, rozšľahajte, zalejte kávovým tvarohovým koláčom. Pečieme 15 minút, potom necháme 3 hodiny vychladnúť. Hotový dezert ozdobíme polevou.
