Akékoľvek jedlo sa zvyčajne končí dezertom - sladkým jedlom. Každý však vie, že sladkosti často nie sú najzdravšou potravinou. Je skutočne nevyhnutné obmedzovať sa? V žiadnom prípade!
Sladké nemusí byť nevyhnutne škodlivé
Čo konkrétne škodí sladkému dezertu telu? V prvom rade je sladké pečivo vysoko kalorické a sacharidové. Na druhom mieste je „sladká biela smrť“- cukor. Človek je zvyknutý na to, že sladké je nevyhnutne cukor a múka. A toto je omyl.
Mám sladiť čerstvé maliny? Potrebuje červené hrozno cukor? Je potrebné namočiť banán do medu? Mnoho takýchto rozkoší im ani nenapadne, pretože uvedené výrobky sú samy o sebe sladké. A keď skúsená gazdinka pripraví džem z malín a iného sladkého ovocia, pridá si tam cukor nie kvôli chuti, ale kvôli konzervácii.
A ak varíte maliny bez cukru, použijete citrón ako konzervant? Takýto džem sa dá aj dlho skladovať, ale je to mnohokrát užitočnejšie.
Môžete tiež variť kompóty 2 - 3 dni - na nápoj z šípok, jabĺk, broskýň a marhúľ nie je cukor prakticky potrebný. Naopak, použitie cukru „zabíja“prirodzenú chuť a arómu sladkého ovocia.
A samozrejme, tieto džemy bez cukru budú vynikajúcim základom zdravého pečiva.
Ak je cukor stále potrebný?
Samozrejme, pripraviť sladké citrusové jedlo bez cukru je ťažké. Ale cukor nie je jediný, ktorý dáva jedlám sladkú chuť. K dispozícii je tiež glukóza, fruktóza, xylitol, cyklamát, stévia. Práve tieto náhrady cukru urobia nielen džemy, kompóty, peny a želé užitočnejšie, ale aj pekárske.
Ako znížiť množstvo sacharidov v pečive?
Samozrejme, je ťažké pripraviť cesto bez múky. Aj keď existujú alternatívne a originálne možnosti, ako pomlieť pohánku v mlynčeku na kávu, pripraviť si cesto z krupice alebo mletého ovseného vločky. Ale pečenie z takého cesta je trochu náročnejšie, hoci pečivo je chutnejšie. Napríklad krupica a rolovaný ovos sú samé o sebe trochu sladké - nemusíte do nich pridávať sladidlá.
Kvasinky sú najnezdravejšou prísadou do cesta, ak ich odstránite, potom bude aj múkové cesto považované za diétne.
Existujú dva staré spôsoby kysnutia nadýchaného cesta bez droždia
1. Kefírové kysnuté cesto. Za starých čias brali jogurt alebo len kyslé mlieko, cesto (cesto) zriedili a odložili na pár hodín na teplé miesto. Po dvoch hodinách bolo cesto vymiesené múkou na požadovanú viskozitu a výrobky boli upečené. Aj keď bude cesto v každom prípade nadýchané na základe fermentovaného mlieka, ak pridáte trochu sódy.
2. Druhá metóda je ešte starodávnejšia. Múka s vodou a malým množstvom cukru sa zriedi na hustú kyslú smotanu a odloží sa na teplé miesto na 15-20 hodín. Mikroorganizmy v múke začnú kvasiť a my získame to najpravdepodobnejšie cesto bez kvasníc.
