Kuracie mäso sa považuje za diétny produkt, je vynikajúcim zdrojom aminokyselín a bielkovín pre ľudský organizmus. Zároveň sa z kuracieho mäsa dá pripraviť obrovské množstvo jedál pre každodenné i slávnostné jedlá: občerstvenie, šaláty, aspik, prvý a druhý chod. Kuracie mäso môže byť súčasťou plnky na koláče a pizzu, varené, pečené v rúre, dusené, grilované alebo vyprážané na panvici.
Kurací šalát
Na prípravu tohto občerstvenia budete potrebovať:
- kuracie prsia - 1 ks.;
- vlašské orechy - 100 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- šampiňóny - 300 g;
- vajcia - 3 ks.;
- kórejská mrkva - 150 g;
- zeleninový olej;
- majonéza - 200 g.
Uvaríme kuracie prsia. Ak to chcete urobiť, vložte ho do malého hrnca. Mäso zalejeme vodou tak, aby zakryla prsia o 1 - 2 cm. Osolíme a na miernom ohni uvaríme do mäkka. Keď je prsník hotový, nevyberajte ho, ale nechajte ho vychladnúť vo vývare.
Pripravte si zvyšok surovín na šalát. Vajcia uvaríme na tvrdo, dáme do chladničky a olúpeme. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Šampiňóny nakrájame na plátky.
Na panvici rozpálime olej, podusíme na ňom cibuľu, potom pridáme šampiňóny a varíme ich spolu, kým šampiňóny nie sú zlatohnedé.
Orechy pomelieme v mažiari. Vajíčka pomelieme alebo potrieme na hrubom strúhadle. Vychladnuté kuracie mäso nakrájame na kocky.
Suroviny šalátu navrstvíme po vrstvách a každú natrieme majonézou. Prvým je varené kuracie mäso, druhým sú vlašské orechy, potom vyprážané huby a cibuľa, štvrtou vrstvou sú vajcia a piatou kórejská mrkva.
Kuracia kukuričná polievka
Ako prvé si pripravte chutnú a uspokojujúcu kuraciu polievku s kukuricou. Obsahuje:
- kuracie prsia - 4 ks.;
- voda - 1 l;
- konzervovaná kukurica - 200 g;
- vajce - 1 ks;
- soľ a červená paprika.
Pre marinádu budete tiež potrebovať nasledujúce prísady:
- voda - 3 lyžice;
- sójová omáčka - 2 lyžice;
- kukuričná múka - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 1 čajová lyžička.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom rozpustite cukor vo vode, pridajte sójovú omáčku, rastlinný olej a kukuričnú múku. Zmes položíme na sporák a za stáleho miešania ju zahrievame 5 minút.
Pripravte filé, odstráňte kožu a kosti, opláchnite mäso studenou vodou. Vložte kurča do marinády a nechajte 20 minút odležať.
Keď je kuracie mäso marinované, nakrájajte mäso na malé kúsky. Nalejte vodu do hrnca a povarte ju. Kurča a kukuricu vložte do vriacej vody. Dochutíme soľou podľa vlastnej chuti. Hmotu privedieme k varu a dusíme ju na vysokom plameni 5 minút, potom oheň zmiernime a dusíme ďalších 15-20 minút.
Vajce rozšľaháme, osolíme ho štipkou soli. Nalejeme do polievky a za stáleho miešania spolu povaríme. Polievku odstavíme z ohňa a necháme odstáť asi 10-15 minút. Potom dochutíme červenou paprikou a podávame.
Kuracie mäso s hubami v hrnci
Pre tento recept si vezmite:
- kuracie filé - 0,5 kg;
- šampiňóny - 0,5 kg;
- kyslá smotana - 300 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- petržlenová vňať - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- korenie soľou, čiernym korením a kuracím mäsom.
Filety umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na veľké kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Kuracie kúsky nastrúhame s korením a rýchlo restujeme na rozpálenom oleji do zlatista. Vyberte mäso z panvice a položte ho na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk.
Šampiňóny nakrájame na plátky a opečieme ich na tej istej panvici, na ktorej sa vyprážalo mäso. Petržlenovú vňať umyte pod tečúcou vodou a zväzok pretraste. Prejdite cesnakom cez lis. Pridajte bylinky a cesnak do kyslej smotany a všetko poriadne premiešajte. Omáčku osolíme a okoreníme čiernym korením.
Do hrncov poukladajte kuracie a restované šampiňóny a dolejte ich omáčkou z kyslej smotany. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme ním misku. Vložte hrnce do rúry (nezakrývajte viečkami). Kuracie mäso so šampiňónmi pečieme v horúcej rúre 15 minút pri 180 ° C.
