Horúce chilli papričky sú charakteristickým znakom mexickej kuchyne. Dodá mimoriadnu pikantnú chuť aromatickému a jemnému dusenému bravčovému mäsu.
Je to nevyhnutné
- - 2 lyžice olivového oleja;
- - 500 g bravčovej sviečkovej;
- - 2 stredné cibule;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 1 polievková lyžica mletého kmínu;
- - 2 čajové lyžičky mletého koriandra;
- - 1 bobkový list;
- - 400 g paradajok;
- - 8 koláčov;
- - 1 veľké avokádo;
- 1/2 šálky čerstvých listov koriandra
- - 2 zelené papriky.
Inštrukcie
Krok 1
Polovicu oleja zahrejeme v hrubostennej miske na strednom ohni. Bravčové mäso nakrájame na kúsky a vložíme do masla. Varíme, obrátene, 3-4 minúty. Potom mäso preložíme na tanier.
Krok 2
Nalejte zvyšok oleja do panvice a zohrejte ho. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Olúpte a rozdrvte cesnak. Vložte cibuľu do panvice a duste ju, až kým nebude mäkká. Pridajte cesnak, kmín, koriander a bobkový list. Varíme za občasného miešania 1 minútu.
Krok 3
Olúpte paradajky a nakrájajte na plátky. Vložte ich do panvice s restovanou cibuľou a korením, pridajte 1/2 šálky studenej vody. Všetko dochutíme soľou a korením. Vložte bravčové mäso spolu s olejom, na ktorom bolo vyprážané. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimálnu teplotu.
Krok 4
Dusíme na miernom ohni, zakryté 1 hodinu a 30 minút. Hotové bravčové mäso by malo byť mäkké a ľahko by sa malo prepichnúť vidličkou.
Krok 5
Avokádo olúpte, dužinu roztlačte vidličkou alebo nakrájajte na plátky, ako chcete. Nakrájajte zelenú koriander. Chilli papričku nakrájame na tenké plátky.
Krok 6
Podusené bravčové mäso podávame nasledovne. Vložte bravčové mäso z jednej strany na zohriate tortilly (môžete použiť hotové tortilly), zalejte omáčkou. Pridajte pikantnú zmes avokáda a čili, posypte koriandrovými bylinkami a zakryte druhou časťou tortilly.
