Slivka má ako každá ovocná plodina populárne a nie veľmi bežné odrody. Odrody by sa mali vyberať podľa komparatívnych charakteristík stromov a plodov s prihliadnutím na pestovateľský región. Zároveň môžete dosiahnuť optimálnu kombináciu parametrov a vďaka tomu budete mať iba kvalitné a kvalitné ovocie.
Pokiaľ ide o prevalenciu v záhradách a letných chatách, slivka zaujíma čestné tretie miesto po jablkách a hruškách. Často sa tomu hovorí perla záhrady. Medzi ovocnými stromami je slivka jednou z najproduktívnejších. Po zozbieraní odrôd podľa obdobia dozrievania, s výhradou pravidiel zberu a skladovania plodiny, môžete čerstvé ovocie používať viac ako päť mesiacov v roku.
Hodnota slivky je spôsobená všestrannosťou tejto ovocnej plodiny. Hybrid, ktorý sa objavil pred niekoľkými tisícročiami v dôsledku kríženia čerešne-slivky a trnky, mal všetky hlavné vlastnosti týchto rastlín. Výsledkom je ovocie, ktoré je úložiskom dvoch súborov živín naraz, charakteristických pre studené a teplé zemepisné šírky. Slivka úspešne kombinuje chuťové a aromatické zložky čerešňovej slivky s užitočnými vlastnosťami a odolnosťou trnky za studena.
Slivka je nenahraditeľnou zložkou potravy v ľudskej strave. Je to nízkokalorické jedlo, ktoré neobsahuje nasýtené tuky, je bohaté na živiny, vitamíny a minerály. Výživová hodnota nezávisí od odrody sliviek, pretože sa vytvára hlavne zo sacharidov. Percento v klasickom vzorci BZHU je nasledovné: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Rýchlosť absorpcie spotrebovaných sacharidov ovplyvňuje hladinu cukru v krvi človeka. Na jeho kontrolu sa riadi glykemickým indexom potravy, ktorý je na stupnici od 0 do 100 jednotiek rozdelený do troch skupín (menej ako 55, od 55 do 69 a viac ako 70). Slivka má nízky GI 35 jednotiek. To znamená, že vďaka obsahu vlákniny sa produkt rýchlo vstrebáva, dobre uspokojuje hlad, ale zároveň nedáva prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi a neprispieva k priberaniu.
Obsah kalórií v slivke sa môže pohybovať od 40 do 49 kcal, v závislosti od odrody a stupňa zrelosti. Je ľahké urobiť jednoduchý výpočet energetickej hodnoty, pretože priemerná hmotnosť plodu je asi 30 - 35 gramov. Jedno zrelé ovocie obsahuje asi 14-15 kcal. V prepočte na 100 g sa získa 40–49 kcal. Obsah kalórií podľa druhov čerstvého ovocia sa distribuuje takto: pre odrody čierneho ovocia - viac ako 45 kcal, v žltých slivkách - v priemere 43, v plodoch s červenou dužinou - najmenej 42 kcal. Ak sa doma používa kalkulačka kalórií, pre slivky sa zvyčajne berie priemerne 44 kcal na 100 gramov buničiny.
Slivky sa môžu konzumovať čerstvé aj spracované. Konzervované ovocie si dobre zachováva svoju chuť a výživové vlastnosti. Ale z hľadiska energetickej hodnoty sa navzájom výrazne líšia. Počet kalórií v 100-gramovej porcii slivkového lekváru je 290, kompótu 100 a džúsu 39. Obsah kalórií v hodnotnom sušenom ovocí, ako sú napríklad sušené slivky, je 4-6-krát vyšší ako v prípade čerstvého ovocia. Mrazené slivky nemenia svoj obsah kalórií v porovnaní s čerstvým ovocím. U odrody Smolinka slivka po rozmrazení nestráca vôbec svoj tvar.
Plody sliviek obsahujú od 9 do 15% cukrov, sú bohaté na organické kyseliny, pektín. Najsladšie sú slivky Ranclad. Vláknina, sorbitol a izatín zlepšujú proces trávenia tela. Konzumáciou 2 - 3 sliviek denne sa môžete vyhnúť gastrointestinálnym problémom. Na dosiahnutie mierneho laxatívneho a močopudného účinku stačí 10-20 sliviek. Z hľadiska chemického zloženia možno slivku pokojne nazvať liečivou špajzou. Koncentrácia vitamínov B, obsah zloženia P-vitamínov, stopové prvky atď. Čerstvé slivky, najmä odroda Mirabelle, sú zdrojom vitamínu A a betakaroténu v tele. Ovocie patrí do potravín bohatých na kyselinu askorbovú a vitamín C. Vodcom v obsahu kyseliny askorbovej (18, 5 mg na 100 g buničiny) je neskorá dozrievajúca odroda Zolotistaya veľká. A 10 mg vitamínu C prítomného v troch zrelých slivkách je rovnaké ako v 100-gramovom jablku a dvakrát toľko ako v 100 g ovocia, ako je hruška alebo granátové jablko.
Medzi slivkami, ktoré sa líšia farbou, sú úlohy rozdelené takto: Pamäť Timiryazeva, Smolinku, Ráno, Tambovská krása, Vajcovomodrá, Alexy, Červená guľa, Kantemirovka, Modrý darček, Etude
Odrodové odrody ovocných plodín sa líšia nielen biotopom stromov, mrazuvzdornosťou a odolnosťou voči chorobám a škodcom. Veľmi dôležitá klasifikácia je podľa termínu plodenia.
V závislosti na čase, keď dôjde k odstrániteľnej zrelosti ovocia, sú slivky rozdelené na skoré, stredné a neskoré:
- Odrody skorých období dozrievania sú cenné pre svoju spotrebiteľskú kvalitu „prvého ovocia“a konzumujú sa väčšinou čerstvé: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya skoro, júlová ruža, Kubanskaya skoro, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, Record early.
- Stredne veľké odrody majú bohatšiu chuť: Voloshka, Renklod Altana, maďarské bieloruské, maďarské Doneck, kubánska legenda. Slivky stredného dozrievania majú najviac odrôd: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, kolektívna farma Renklod atď. Slivky Blue Bird vytvárajú vynikajúcu omáčku Tkemali.
- Neskoré odrody - maďarská taliančina, Vikana, Vengerka Voronež, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, kolektívna farma Renklod, Ghana Shpet - sú vhodné na skladovanie, dobre znášajú prepravu.
Rozlišujte medzi samooplodnými odrodami a slivkami, ktoré si vyžadujú opelenie inou odrodou príbuzného stromu alebo hmyzu. Viola, Bogatyrskaya, Pamäť na Timiryazev, Ráno sú považované za populárne medzi samonosnými slivkami. Príklady čiastočne úrodných odrôd - Krasnoselskaya, Red ball. Dobré výsledky poskytujú samooplodné odrody (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) zasadené vedľa opeľujúcich sliviek.
Slivky sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou šupky a dužiny. Maďarčina je plodom podlhovastého oválneho tvaru, sférické slivky sa nazývajú renklod.
Paleta odtieňov je bohatá - od nazelenalých a žltooranžových až po červenofialové a modré s čiernym odtieňom. Pripomienka leta a slnečnej slivky Medovo biela, Mara, Mirabelle. Oranžovo červená Beauty of the South má ľahkú vôňu parfému Chanel. Na vetvách stromu vyzerá zlato-ružová Victoria elegantne. Ružovo-červené Slivky Renclode Altana, pokryté hustým voskovým kvetom, majú vínovú príchuť a farbu stolového vína. Krásne plody červenej a fialovej farby v odrodách Smolinka, Violet, Alexiy, Peach. Ale predovšetkým má slivka klasické modré odtiene až po modročiernu farbu - Viola, Blue Dar, Crooman a ďalšie. Originálna tmavá odroda Hungarian Italiana sa považuje za neprekonateľnú pri výrobe sušeného ovocia.
