Nielen v Moskve a Petrohrade sa avokádo stalo povinnou súčasťou slušnej kuchyne, v ruských provinciách podniky z horného radu nakupujú avokádo v škatuliach a narýchlo dávajú do poriadku jedálniček - šalát s avokádom, hamburger s avokádom, toast s avokádom, omeleta s avokádom, guacamole …
Keď povieme „avokádo“, máme na mysli plod rastliny, ktorá sa tiež nazýva avokádo a má tiež druhé málo známe meno (pozri nižšie); Avokádo je stredného rodu, bohaté na makroživiny a vitamíny, výživné a predtým sa považovalo za orech.
Avokádo sa stalo vítaným hosťom v bežnej domácej kuchyni, veľa ľudí si ho ochotne dáva do šalátu, pretože sa kombinuje rovnako dobre s rukolou (ďalší gastronomický hit, ktorého popularita skĺzla po svojom vrchole pred niekoľkými rokmi), aj s červenými rybami, rovnako ako s paradajkami. citrónová šťava, neodporuje „správnej výžive“a túžbe schudnúť, pričom je vhodná pre športovcov v období priberania. Nebolo by zbytočné riskovať, že sa to bude nazývať dokonalým produktom.
Najnovší trend však pred necelými dvoma rokmi stanovil írsky šéfkuchár, keď volal po bojkote avokáda ako produktu, a teda jeho úplnom odstránení z jedálneho lístka - a to prinajmenšom - minimalizácii jeho prítomnosti v jedálnom lístku.. Senzácia bola neočakávane podporovaná a nie zosmiešňovaná a ukázalo sa, že problém mal byť už dávno prekonaný, a nároky v tomto prípade nie na samotný produkt (ako je uvedené vyššie, je takmer dokonalý), ale na to, čo sprevádza jeho výrobu.
Mexiko a Peru sú dvaja najväčší producenti avokáda. V Mexiku kedysi rástli borovice - práve tie, ktoré spomenul Joseph Brodsky v básni „Piazza Mattei“:
Borovice sú talianske borovice, ktoré rástli v štáte Mexiko, kde sa dnes vyrába avokádo. Za posledných takmer štvrť storočia bola narušená biologická diverzita flóry, lesy zastarali a zostali po nich iba priemyselné budovy a listnaté stromy. Táto oblasť trpí suchom, pretože produkcia avokáda si vyžaduje obrovské množstvo vody, čo je barbarské vo svetle celosvetového boja o zachovanie neobnoviteľných zdrojov.
Navyše existujú prípady, keď došlo k vraždám na objednávku kvôli avokádu, vlákna vyšetrovania vedú k miestnym drogovým kartelom. Najmenej traja pestovatelia avokáda boli zastrelení a bolo dokázané, že vraždy boli spáchané na základe „zeleného zlata“. Každý, kto si kúpi avokádo z Mexika, podporuje tieto udalosti peniazmi a stimuluje vývoj v rovnakom duchu.
A nakoniec, preprava do Európy (a ešte viac do Ruska) je spojená s používaním poľnohospodárskych chemikálií, čo je nemysliteľné pre krajiny, ktoré venujú toľko pozornosti sezónnosti produktu a jeho maximálnej sviežosti a prirodzenosti. Navyše pre veľké objemy avokáda je potrebné drevo, pretože sa prepravuje v drevených debnách, a to je opäť odlesňovanie.
Popularita avokáda je teda prinajmenšom veľkou otázkou - pokiaľ trend vedomej konzumácie nevyjde z módy.
Druhým, málo známym menom pre avokádový strom je americký Perseus.
