Čas použiteľnosti čokolády závisí od množstva kakaa, tuku, konzervačných látok. Domáce dlaždice s prísadami sa skladujú menej. Najdlhšia trvanlivosť pre tmavú čokoládu.
Akýkoľvek výrobok vrátane čokolády má trvanlivosť. Dlaždice sa zvyčajne môžu skladovať až jeden rok. V takom prípade musíte zvoliť suché miesto, na ktorom je teplota okolo 16-18 stupňov. Ak je miestnosť horúca, maslo sa začne topiť a chuť maškrty sa zmení. Nestojí za to skladovať ho v chladničke, pretože na povrchu sa začnú objavovať kryštály sacharózy vo forme bielych škvŕn.
Aké podmienky určujú trvanlivosť čokolády?
Dôležitým faktorom je množstvo tuku a kakaového prášku. Čím viac tuku alebo kakaového masla v tyčinke bude, tým kratšia bude trvanlivosť. Napríklad tmavá čokoláda má dlhšiu trvanlivosť ako biela alebo mliečna čokoláda. Obsahuje veľké množstvo kakaových výrobkov. Obsah jeho oleja sa pohybuje od 33%. Tmavý vzhľad obsahuje 20% kakaových výrobkov, 40% sušiny.
Ďalším faktorom je miesto výroby. Ak je sladkosť pripravená doma, potom stojí za to jesť za mesiac. Pri výrobe v továrni sa pridávajú rôzne komponenty, aby sa zachovala chuť a užitočné vlastnosti produktu po dlhšiu dobu.
Znížte trvanlivosť a prísady:
- sušené ovocie;
- orechy;
- vafle;
- suflé.
Poslednou podmienkou dlhodobého skladovania je zavinovačka. Čokoláda predávaná podľa hmotnosti má kratšiu trvanlivosť. Je lepšie, ak sa ako obal použije fólia.
Dátumy spotreby od rôznych výrobcov
Doby skladovania si často určujú samotní výrobcovia. Alpen Gold vyrába dlaždice, ktoré musia byť zjedené do 9 až 12 mesiacov. Väčšina odrôd vyrábaných pod touto značkou je vyrobená z rôznych prísad.
"Alenka" - čokoláda bez prísad a oxidantov. Skladuje sa najviac 6 mesiacov. Milka má trvanlivosť až 12 mesiacov, avšak podľa GOST by sa mal takýto výrobok spotrebovať do 6 mesiacov. Termín sa zvyšuje vďaka rôznym oxidačným činidlám, čo umožňuje dlhší čas na zachovanie užitočných vlastností pochúťky. Produkt „Babaevsky“sa môže používať do jedného roka od dátumu vydania.
Tmavá čokoláda má najväčšiu trvanlivosť. Tento parameter môže trvať až 24 mesiacov, pretože súhrn kakaových výrobkov môže byť až 95%.
Na záver poznamenávame, že na predĺženie trvanlivosti sa používa kyselina sorbová. Je to konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje množeniu mikroorganizmov. Proces jeho získania sa uskutoční chemickými prostriedkami. Zistilo sa, že doplnok je bezpečný.
