V dôsledku záujmu o exotickú kuchyňu si kumquat získava čoraz väčšiu obľubu. Toto drobné ovocie, ktoré sa niekedy označuje aj ako mini oranžová, je nielen dostupné, ale aj ľahko sa dá vypestovať doma.
Čo je kumquat?
Kumquat je vždyzelený strom alebo ker. Jeho domovinou je Čína, ale dnes sa dá nájsť v krajinách s teplým podnebím. Ovocie sa do Európy dostalo v 19. storočí vďaka škótskemu botanikovi Robertovi Fortunovi. Tento strom má nádherné biele kvety s intenzívnou arómou a malé oranžové plody s tenkou jedlou kôrou. Kumquat je klasifikovaný ako druh citrusov, preto sa porovnáva s pomarančmi. Je to okrasná rastlina, jej listy sú jasne zelené, lesklé a mäsité. Stromy v prírodných podmienkach môžu dorásť od výšky 2 do 4 metrov.
Ako pestovať?
Kumquaty sa dajú úspešne pestovať aj doma. Najobľúbenejšie odrody dostupné na trhu sú Rotondo, Obovata a Margarita. Rovnako ako iné citrusové plody, ani ovocie nie je veľmi náročné na rast. Dobre znáša kolísanie teploty a určite uprednostňuje slnečné miesta, preto si vyberte svetlé a neustále osvetlené miesto. V lete potrebuje rastlina výdatnú zálievku a v zime je potrebné udržiavať pôdu vlhkú a nenechať ju úplne vyschnúť. To je mimoriadne dôležité, inak strom vyschne.
Ako a čím sa konzumuje?
Ovocie kumquat je mimoriadne aromatické a má kyslastú chuť, vďaka čomu je v horúcich dňoch dokonale osviežujúce. Najčastejšie sa konzumujú surové spolu s kožou. Môžete ich uvariť celé alebo rozdeliť na štvrtiny. Plody sú vynikajúcim doplnkom všetkých druhov dezertov, perfektne vyvážia sladkosť pokrmov. Je dokonalým doplnkom sladkej zmrzliny. Používajú sa tiež do šalátov, napríklad v kombinácii s ľadovým šalátom, špenátom alebo červenou repou. Pri nákupe ovocia kumquat musíte venovať pozornosť celistvosti kože. Farba zrelého ovocia je rovnomerne oranžová.
Kumquat je široko používaný v kompótoch alebo tinktúrach. Džem môžete pripraviť aj neobvyklým spôsobom - len ho ľahko osmažte na korení, môžete pridať ďalšie ovocie: pomaranče, mandarínky, broskyne alebo marhule. Vôňu ovocia ľahko zvýraznia koreniny ako vanilka, aníz, klinčeky, kardamón, citrónová tráva a škorica. Na druhej strane je možné vyrobiť kandizovaný kumquat, ktorý zachová jeho chuť a arómu. Mierna horkosť ovocnej pokožky upokojuje vrstva cukru posypaná ovocím. V tejto podobe sa môže jesť ako samostatné občerstvenie, ozdoba jedál a prísada z kandizovaného ovocia, ktorá sa pridáva napríklad do ovocných koláčov, želé alebo sušienok.
Pokiaľ ide o výživové výhody ovocia, kumquat je úžasný. Je bohatým zdrojom vitamínu C, vďaka čomu pomáha pri prechladnutí a infekciách horných dýchacích ciest. Obsahuje sacharidy, vlákninu, minerály a draslík. Každého, komu postava nie je ľahostajná, určite poteší skutočnosť, že je nízkokalorická - 70 na 100 gramov ovocia.
Ako vidíte, kumquat má veľa výhod. Pri troche snahy si môžete vychutnať chuť lahodného ovocia a, mimochodom, získať krásnu výzdobu parapetu. A aké uspokojenie z bohatej úrody! Ak však neexistuje túžba alebo schopnosť pestovať kumquaty doma, v obchodoch sa dajú ľahko nájsť surové ovocie alebo kandizované ovocie. Vyskúšajte ich! Chuť vašich jedál určite obohatia pridaním exotiky.
