Biela je jediná zo všetkých húb, ktorá pri krájaní, varení a sušení nemení farbu. Zvyšok stmavne a dokonca sčernie. Odtiaľ pochádza aj jeho názov. A titul - kráľ húb - dostal kvôli svojej výnimočnej výživovej hodnote.
Hlavnou výhodou hríbovej huby je jej schopnosť dokonale stimulovať trávenie. Okrem toho je ľudským telom lepšie absorbovaný ako ostatné a obsahuje najviac riboflavínu - vitamín B2 - ktorý je zodpovedný za zdravie pokožky, vlasov, nechtov a celého tela. Hríbik je cenný aj pre svoje veľké množstvo síry a polysacharidov, ktoré majú antiinfekčné, hojivé a tonizujúce vlastnosti.
Hríbik je iba zásobárňou obsahu lecitínu, ktorý zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na stenách krvných ciev, enzýmov podporujúcich odbúravanie vlákniny a tukov.
Nikdy nezberajte hríby v blízkosti rušných diaľnic alebo v priemyselných oblastiach. Je to veľmi silný prírodný sorbent schopný absorbovať obrovské množstvo toxických látok. Namočenú úrodu namočte do slanej vody - takže z húb vyjdú všetky červy a iné lesné parazity. Najlepším spôsobom zberu hríbov je sušenie, tým sa v nich ukladá viac výživných látok.
Hríbiky sa používajú rôznymi spôsobmi: sú varené, vyprážané, dusené, nakladané, pripravené sú omáčky a polievky. V Taliansku sa konzumujú surové v šalátoch ochutených maslom a citrónovou šťavou s parmezánom.
Hríbové jedlá z hríbov môžu byť varené bez predchádzajúceho varu. Napríklad si pripravte polievku. Huby nakrájame na kocky, orestujeme s cibuľou na masle, na záver posypeme 10 g múky. Vložte zemiaky do vriacej vody alebo vývaru, povarte ich do polovice varenia, pridajte orestované huby, korenie a duste ich desať minút na miernom ohni. Nakladanú uhorku dajte na tenké plátky päť minút pred koncom varenia.
