Zdravé stravovanie je dnes veľmi populárna téma. Stále viac ľudí sa usiluje o zdravý životný štýl. Správna strava založená na kulinárskych tradíciách našich predkov pomáha telu udržiavať zdravie a spomaľovať proces starnutia.
Ako sa stravovali v Rusku za starých čias
Naši predkovia hojne využívali dary prírody na jedlo, ktoré zbierali v lese, a tiež si sami pestovali. Hlavnou stravou boli huby, bobule, byliny a lesné rastliny, zelenina a ovocie z ich krajiny. Plne uspokojil ich energetické potreby a telu dodával vitamíny.
Na zimu zbierali zeleninu, huby a bobule v podobe nálevu, močenia a sušenia. Tieto bylinné produkty boli dostupné pre každú roľnícku rodinu, pretože boli veľmi lacné.
S príchodom jari si roľníci dopĺňali svoje telá vitamínmi, ktoré vo svojej strave zahŕňali napríklad quinoa, žihľavu, vápno, skorocel a ďalšie byliny. Chlieb bez droždia piekli na kváskoch z ražnej múky, pšenice, slamy, ovsa, jačmeňa. Recepty na slávny ruský chlieb sa zachovali dodnes.
V Rusku sa prvé jedlá podávali s gulášmi, väzeniami, zatiruh, salomatom, slivkami. Polievka je ľahká zeleninová polievka vo vode. Základ polievky spočíval na jednoduchej zelenine: repík, kapusta, šošovica. Pridali obilniny ako jačmeň, proso, ovos.
Čerstvo pripravené väzenie bolo veľmi bežné jedlo. Toto je studená chlebová polievka, ako moderná okroshka. Chlieb, bylinky sa rozpadli na vodu, mlieko alebo kvas a nalial sa rastlinný olej, niekedy sa pridávala cibuľa. Tyuryu sa jedlo v lete, v horúcich dňoch. Muži uprednostňovali väzenie ako prostriedok na opicu.
Zatiukhi a salomati sa varili v chudobných roľníckych domoch. Príprava polievky bola jednoduchá: múka sa varila s vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Slivky sa pripravovali z odvarov z obilnín, do ktorých sa pridávala cibuľa alebo konopný olej.
Je nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu bez kaše. Kaša sa varila v peci v hlinených hrncoch a liatine. Mnoho receptov na obilniny, ktoré sa varili za starých čias, je dnes už takmer zabudnutých: šošovica, ovsené vločky, medvedica, jačmeň.
Medzi slovanskými národmi sa vo výžive hojne využívala špaldová kaša. Špalda je polodivoká obilnina, ktorá bola pôvodcom modernej pšenice. Cereálie obsahujú veľa užitočných látok: zinok, horčík, vápnik, draslík, železo, aminokyseliny, vlákninu, vitamíny B a E. Špaldová kaša je nielen užitočná, ale aj výživná, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín.
V ruskej ľudovej kuchyni boli základom potravy zeleninové výrobky. Kuchárske recepty, ktoré vznikali v priebehu storočí, sú vynikajúcim príkladom kompletnej zdravej výživy, ktorá pretrvala dodnes.
Princíp geografickej sily
V súčasnosti sa prívrženci zdravého stravovania riadia rovnakým princípom, akým žili naši predkovia. Jedia tie rastliny, ktoré rastú v ich regióne bydliska. A to nie je náhodné, pretože ľudské telo dedí po svojich pradedoch na genetickej úrovni predispozíciu k produktom pestovaným v ich oblasti.
Odborníci na výživu a fytoterapeuti tvrdia, že jedlo miestneho regiónu lepšie vstrebáva telo, ktoré z neho prijíma všetky potrebné živiny. Rôzni odborníci v oblasti tradičnej medicíny nie sú jednoznačné v názoroch na túto vec. Existujú tvrdenia, že exotické ovocie a zelenina dovážané z iných krajín by nemali tvoriť viac ako 20 - 30 percent stravy človeka.
Lokavorvostvo
V modernej spoločnosti sa zvedavosť stáva populárnou. Lokavori sú ľudia, ktorí jedia miestne jedlo. Slovo „lokavorstvo“je preložené z angličtiny ako „local food“: „local“- miestny, „vorare“- jesť, jesť.
Hlavnou zásadou potravy pre Lokavors je použitie produktov vypestovaných v okruhu najviac 200 km od miesta bydliska. Rozdiel medzi týmito poľnohospodárskymi výrobkami je v tom, že sú vždy čerstvejšie a ekologickejšie. Nie je žiadnym tajomstvom, že zelenina a ovocie dovážané z iných regiónov sú ošetrené chemikáliami, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
Za starých čias naši predkovia jedli hlavne výrobky pestované vo vlastnej záhrade. V skutočnosti boli v mnohých ohľadoch lokavors, pretože dodržiavali rovnaké zásady výživy.
Ich strava tiež pozostávala zo sezónnej zeleniny a ovocia, ktoré obsahujú maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Príroda teda vytvorila, že zelenina a ovocie pestované v ich prirodzenom prostredí a dozreté v pravý čas sú pre človeka najužitočnejšie.
Správne rozvíjanie stravovacích návykov je kľúčom k dobrému zdraviu. Okrem toho zahrnutím zdravých jedál do svojho jedálnička môžete urobiť svoj jedálniček pestrejším a chutnejším.
