Správne pripravené omáčky na krémovom základe sú úžasným doplnkom takmer každého jedla. Krém dodáva omáčke vďaka obsahu tuku príjemnú hrúbku, bohatosť a jemnosť. Príprava lahodnej krémovej omáčky nie je príliš náročná.
Je to nevyhnutné
-
- 200 ml krému 20%;
- 20 gramov masla;
- 1 lyžica múky;
- kôprová zelenina;
- soľ
- korenie podľa chuti;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 750 gr čerstvých šampiňónov;
- 300 gr údenej šunky;
- 4 žĺtky;
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 75 gr tvrdého syra.
Inštrukcie
Krok 1
Existuje veľa variácií krémovej omáčky. Začínajúci kuchár by mal začínať najjednoduchším klasickým receptom. Na vopred rozohriatej panvici za stáleho miešania osmažíme preosiatu múku do zlatista. Pridajte hrudku masla a dobre premiešajte. Nalejte smotanu do panvice, znova premiešajte a priveďte do varu. Panvicu odstavíme z ohňa, uvarenú hmotu ochladíme a vložíme do hrnca. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť kukuričným škrobom. V miske zmiešajte pol lyžičky škrobu s niekoľkými kvapkami vody a pridajte do horúcej omáčky. Potom ho za občasného miešania dusíme asi 10 minút na miernom ohni. Smotanová omáčka nemusí byť dlho varená a tiež sa neodporúča ju znovu zohriať, pretože krém môže stratifikovať.
Krok 2
Krémová omáčka na špagety Maslo rozohrejeme v malom hrnci, pridáme cesnak a dusíme jednu minútu. Pridajte nadrobno nakrájanú šunku a povarte ďalších 5 minút. V miske si vyšľaháme smotanu a žĺtky, túto zmes pridáme k šunke a cesnaku a dáme na tri minúty na najmenší oheň, aby sa vajcia nezačali zrážať. Potom panvicu odstavte zo sporáka, pridajte nastrúhaný syr, bylinky a premiešajte. Táto krémová špagetová omáčka by sa mala ihneď podávať a nalievať do horúcich cestovín. Môžete pridať trochu plesňového syra a pridať tak korenie do jedla. Namiesto šunky možno použiť vyprážané kuracie kúsky.
Krok 3
Krémová hubová omáčka Olúpte a šampiňóny umyte a nakrájajte na tenké plátky. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte huby a smažte do zlatista. Pridajte sójovú omáčku a nízkotučnú smotanu. Všetko premiešajte a na miernom ohni povarte do zhustnutia asi 5 minút. Táto omáčka by sa mala tiež podávať horúca. Hodí sa k zeleninovým, mäsovým aj cestovinovým jedlám.
