Lahodný kebab sa vyrába z mramorovaného hovädzieho mäsa, ktoré je v poslednej dobe dosť populárne. Takéto mäso nie je lacné, ale môžete z obyčajného hovädzieho mäsa urobiť mramor a pripraviť z neho originálny kebab (štrúdľový kebab) podľa receptúry slávneho kuchára S. Khankishieva.
Mäso z ražnicového kebabu, v tomto prípade hovädzieho mäsa (1 kg), sa umiestni do mrazničky na 15 - 20 minút, aby bolo trochu tvrdšie, potom sa krája úhľadne a krásne. Mrazené mäso je nakrájané na tenké plátky, asi 10x15 cm a mierne rozšľahané. Z imitácie mramoru pomôže vyrobiť baraninu (mastnú sieť) - kúpite ju v mäsiarstve alebo na trhu. Plnka (300 g) sa pokrája na veľkosť kúskov mäsa, na každý plátok sa položí kúsok mastnej sieťky, posype sa korením - soľou, korením a stočí sa do rolády.
Pre tých, ktorí neprijímajú kombináciu hovädzieho a jahňacieho tuku, je možná iná možnosť - mäsové filety namažte pastou z masla (200 g), čerstvého kôpru, cesnaku, papriky a soli. Mäso je zabalené v rolke a na krátky čas vložené do mrazničky, mrazené štrúdle sú nakrájané na rovnako veľké kúsky, navlečené na špajdle a odoslané na gril. Uhlie v grile by nemalo byť príliš horúce, aby sa mäso nespálilo, v takom prípade získate jemný, voňavý šťavnatý šišský kebab.
Pripravený ražniči je položený na miske zdobenej bylinkami. Ražniči je dochutený nakladanou cibuľou zmiešanou so škumpom - orientálnym korením zo sušených bobúľ. Korenie dodáva pokrmu červenkastú farbu a miernu kyslosť a hodí sa k mäsovým pokrmom.
