Lenivé kapustové kotúče sú skvelým spôsobom, ako podať svoje obľúbené jedlo na stôl bez toho, aby ste strávili veľa času a úsilia zabalením náplne do kapustových listov. Môžete ich variť rôznymi spôsobmi - napríklad kotlety, vo forme jednej veľkej kapustovej rolády alebo dokonca plniť hlávku kapusty mletým mäsom.
Klasický recept
Zloženie:
- paradajky - 3 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- biela cibuľa - 2 ks.;
- mleté mäso - pol kila;
- biela kapusta - 270-300 g;
- vajíčko - 1 ks.;
- suchá ryža - 1 pohár;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- strúhanka - 80-100 g;
- soľ, korenie, olej - podľa vkusu;
- voda - 1 pohár.
Príprava:
Ryžu zalejte veľkým množstvom slanej vody. Varte takmer úplne do mäkka.
Zbavte sa kapusty z vrchných zlých listov. Zvyšnú časť nakrájajte veľmi najemno, mierne premasírujte čistými rukami. Premiestnite zeleninu do samostatnej misy. Zalejeme vriacou vodou. Nechajte kapustové hobliny 10 - 12 minút.
Olúpte jednu cibuľu. Nakrájajte nadrobno. Zmiešajte s mletým mäsom. Dochutíme soľou, podľa chuti dochutíme. Do hmoty nalejte obsah surového vajíčka. Vložte tam kapustu, ktorá už zmäkla z vriacej vody, ktorá bola mierne vyždímaná rukami. Podľa chuti dosolíme.
Zmes spojíme s uvarenou chladenou ryžou. Pridajte 5-6 lyžice. l. kyslá smotana. Všetko dobre premiešajte.
Zvyšnú cibuľu nakrájajte veľmi najemno. Mrkvu nastrúhame pomocou stredne hrubého strúhadla. K zelenine pridáme kocky paradajok. Kompozíciu preložíme na panvicu, zalejeme trochou oleja. Suroviny spolu orestujeme, kým nie sú jemne hnedé.
Samostatne v miske kombinujte kyslú smotanu s pohárom teplej vody. Dochutíme soľou a korením.
Z hmoty sformujte budúce kapustové kotúče požadovanej veľkosti s ryžou a mäsom. Každý kúsok vyvaľkáme v strúhanke. Môžete si tiež pripraviť sami chlieb spracovaním sušeného bieleho chleba v mixéri.
Kapustové rolky poukladáme na plech s vysokým okrajom pokrytý rozpusteným maslom / olejom. Všetko zalejte hotovou omáčkou z kyslej smotany.
Pochúťku varte 40 - 45 minút pri 200 stupňoch. Podávame kapustové rolky ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k zemiakovej kaši so smotanou.
Konzervovaný paradajkový recept
Zloženie:
- čerstvá biela kapusta - pol kila;
- mleté mäso z ľubovoľného mäsa (napríklad kuracie + bravčové) - 600-630 g;
- surová ryža - 130-150 g;
- konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 280-300 g;
- mrkva - 150-170 g;
- cibuľa - 320-350 g;
- čerstvý cesnak - 20-25 g;
- vajíčko - 1 ks.;
- kryštálový cukor, sušené oregano, mletý koriander - každý 1 malý. lyžica;
- soľ, olej a zmes mletej papriky - podľa chuti;
- voda - 1, 5 lyžice.;
- kyslá smotana - plný pohár.
Príprava:
Zalejeme suchou ryžou vodou a povaríme vo vriacej vode 10-12 minút. Nakrájajte kapustu veľmi najemno a najemno. Samostatne olúpte a nakrájajte cibuľu (polovicu) s cesnakom.
Kombinujte mleté mäso s nakrájanou kapustou. Pridajte k tomu obsah surového vajíčka, cibule, uvarené vychladnuté cereálie. Osolíme, okoreníme a všetko premiešame.
Z výslednej hmoty formujte veľké rezne. Usporiadajte ich do veľkého obdĺžnikového tvaru. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-190 stupňov 20 - 25 minút.
Zvyšnú cibuľu nasekáme čo najjemnejšie, mrkvu potrieme. Pripravte si ryžovku. Pošlite im paradajky vo vlastnej šťave. Obsah panvice dusíme niekoľko minút. V tejto fáze môžete do hmoty pridať soľ. Po paradajkách by sa mala vždy pridať soľ, pretože konzervovaná zelenina už môže obsahovať veľa soli.
Zalejeme vodou. Nalejte do panvice všetky koreniny deklarované v recepte. Všetko prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi štvrť hodiny. Mali by ste dostať hustú voňavú hmotu. Posledná vec, ktorú k nej treba pridať, je cukor. Množstvo cukru je možné upraviť podľa chuti. Závisí to od sladkosti samotných paradajok. Potom je omáčka úplne pripravená.
Formu s hotovými kapustovými kotúčmi je potrebné vybrať z rúry. Nalejte výslednú zeleninovú omáčku. Vráťte sa piecť na ďalšiu pol hodinu.
Tento zaujímavý recept pripravuje plné jedlo: mäso so zeleninou. Zostáva už len pridať ho s čerstvým chlebom a kyslou smotanou.
Lenivá kapustová roláda "Bogatyr"
Zloženie:
- "Pekingka" - celá vidlička;
- zmiešané mleté mäso - pol kila;
- surové vajce - 1 ks;
- lúpané šampiňóny - 120-140 g;
- suchá ryža - 120-140 g;
- kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 130-150 ml;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- horčica - 1 malá lyžica;
- kocka bujónu - 1 ks.;
- cesnak - plátok;
- lavrushka - 1 list;
- mrkva, paprika, cibuľa, paradajky - 1 ks.
Príprava:
Ryžu uvarte vopred, kým nebude uvarená. V takom prípade by mala byť obilnina mäkká, ale nie príliš prepečená. Cereálie ochladíme. Nechajte pohár ryžovej vody.
Polovicu cibule a olúpané šampiňóny nakrájame nadrobno. Tieto ingrediencie ihneď pridajte k mäsu. Môžete si vziať akékoľvek mleté mäso. Napríklad bravčové + kuracie alebo bravčové + hovädzie mäso. Kombinujte mäso s vajíčkom, ochladenými obilninami, soľou, korením. Výsledkom bude náplň pre budúceho „hrdinu“.
Kapustové vidličky rozoberieme na samostatné listy. V recepte sa používa čínska kapusta, nie biela kapusta. Takáto zelenina robí „škrupinu“hotovej misky jemnejšou a jemnejšou. Z listov musíte odrezať celú ľahkú hrubú časť. Vo výsledku by malo byť asi 8 - 9 čistých, rovnomerných listov bez poškodenia. A zvyšok kapusty treba nakrájať na tenké prúžky a na chvíľu odložiť.
Varte vodu vo veľkom hrnci. Osolíme ju. Pripravené celé listy uvaríme vo vode. Budú stačiť 3-4 minúty. Vypustite vodu z kapusty, nechajte ju vychladnúť.
Na reznú dosku položte vrstvu potravinovej fólie. Položte varené zeleninové listy mierne sa prekrývajú. Základňa by mala byť vo forme obdĺžnika. Rozložíme naň mäsovú hmotu.
Zrolujte rolku tak, aby šev bol dole. Zatlačte do jeho bočných okrajov.
Zatiaľ čo „hrdina“odpočíva, môžete začať liať. Aby ste to dosiahli, musíte kombinovať nasekaný cesnak, paradajkovú pastu, kocku bujónu, kyslú smotanu, lavrushku, horčicu. Všetko zalejte ľavým pohárom cereálneho vývaru. Môže byť nahradený obyčajnou vodou.
Nakrájajte všetku zvyšnú zeleninu veľmi najemno. Zvyšok „pekingu“nastrúhame. Smažte ich na panvici s trochou tuku. Rastlinná hmota by mala v tomto procese zmäknúť.
Vložte plnenú kapustu do formy. Rozložte okolo pečené mäso, rovnako ako veľké tyčinky sladkej papriky a plátky paradajok. Pokrm podlejte ryžovým vývarom.
Vložte misku do rúry predhriatej na 200-210 stupňov. Varte ho 15-17 minút. Po uplynutí stanoveného času znížte teplotu na minimum, prikryte „hrdinu“alobalom, pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu za nových podmienok.
Pochúťku nechajte vychladnúť priamo v rúre. Podávajte ju po častiach spolu s omáčkou.
Recept na morské riasy
Zloženie:
- biela kapusta - 650-750 g;
- predvarené morské riasy - 100 - 150 g;
- akékoľvek mäso - 400-450 g;
- ryža - 130-150 g;
- biela cibuľa - 3 hlavy;
- surové vajce - 1 ks.;
- maslo - 3 lyžice. l;
- zmes kyslej smotany a paradajkovej pasty - ½ lyžice.;
- petržlen a kôpor podľa chuti;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Z čerstvej kapusty odstráňte všetky kontaminované poškodené listy. Odrežte peň. Zvyšok opláchnite a nakrájajte na štvorce. Kúsky zeleniny preneste do aktívneho prebublávania vriacej vody, varte ich do polovice varenia. Pošlite do cedníka a nechajte odtekať tekutinu.
Ochlaďte zeleninu a nakrájajte ju ešte menšiu. Zmiešajte s uvarenými morskými riasami a jemne nakrájanými nožnicami. Niektoré ženy v domácnosti sa rozhodnú pre takýto recept použiť nakladaný výrobok. Ale toto je veľká chyba. Morské riasy na plnenú kapustu sú vhodné iba vo varenej forme.
Samostatne uvarte bielu ryžu. Nezáleží na tom, či je okrúhly alebo dlhý. Hlavnou vecou je nedovoliť, aby bola v procese strávená. Hotové vychladnuté cereálie zmiešajte s akýmkoľvek mäsom, ktoré prešlo mlynčekom na mäso. Bravčové, hovädzie a jahňacie mäso bude stačiť. Všetko závisí od chutí samotného kulinárskeho špecialistu. Môžete dokonca použiť zmes niekoľkých druhov mäsa. Ak je vybrané jahňacie mäso, potom pridanie kuracieho mäsa vám umožní znížiť obsah kalórií v hotovom jedle.
Na ryžu s mäsom pošlite pripravenú kapustu dvoch druhov, soľ, korenie. Samostatne pripravte výpek z bielej cibule s akýmkoľvek tukom. Prenesieme ho na celkovú hmotu spolu s vajíčkom a nasekanými bylinkami. Všetko dobre premiešajte.
Z výsledného zloženia formujte koláče. Vložte obrobky do panvice s rozpusteným maslom. Smažte do zlatista z oboch strán.
Na panvicu s takmer hotovými lenivými kapustami nalejeme kyslú smotanovo-paradajkovú omáčku. Nádobu uzavrieme vekom a jej obsah dusíme asi 20 - 25 minút.
Podávajte hotovú pochúťku. Pred odobratím vzorky veľkoryso zalejte kapustové závitky omáčkou, v ktorej chradli. Pochúťku môžete dodatočne dozdobiť nasekanými bylinkami.
Nakladaná kapusta
Zloženie:
- malá hlava mladej kapusty - 1 ks;
- mleté mäso - 280-300 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- vajíčko - 1 ks.;
- soľ a korenie - každý po 2 štipky;
- čerstvý čierny chlieb - 2 krajce.
Príprava:
Odstráňte najvyššie „ochranné“listy z mladej malej kapustovej hlavy. Najprv pošlite pripravený chlieb po kúskoch do rúry a osušte na požadovanú teplotu. Potom - rozdrvte ho pomocou špeciálneho nástavca mixéra alebo v mlynčeku na kávu.
Vodu privedieme k varu. Nalejte ju do hlbokej, priestrannej nádoby. Celú kapustovú hlavu ponorte do vriacej vody. Počkajte 10-12 minút. Vďaka tomu budú listy zeleniny dobre zaparené a budú sa ľahko otvárať. V tomto procese sa nerozbijú.
Olúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte ho v kotlíku na ľubovoľnom tuku, až kým nie je zreteľne hnedý. Výsledné smaženie skombinujte s mäsom, soľou, korením. Je potrebné hmotu veľmi dobre premiešať, aby sa cibuľa rozložila čo najrovnomernejšie.
Kapustu odstavíme z tekutiny. Vypustite vodu z hlavy. Je bezpodmienečne nutné odobrať tekutinu, ktorá sa v nej nahromadila. Naparené vonkajšie listy opatrne otvorte a nedotýkajte sa ich stredu.
Priestor medzi listami vyplníme mäsovou plnkou. Je potrebné ho rovnomerne rozložiť po hlávke kapusty. Zabalte obrobok do veľkého kusu fólie. Vložte ho spolu s pokrievkou do rúry. Varíme asi pol hodiny pri 180-190 stupňoch.
Kým sa kapusta pečie, rozšľahajte surové vajce. Pripravte si strúhanku na chlebík. Odkryjeme fóliu a hlávku kapusty potrieme vajíčkom. Navrch ju posypeme strúhankou. Pokračujte v pečení ďalších 6-7 minút.
Hotové jedlo nakrájajte na porcie. Podávajte pochúťku s čerstvými bylinkami, nakladanou zeleninou, ľubovoľnými omáčkami. Takáto porcia známych kapustových roliek zvyčajne prekvapí aj labužníkov, preto ju kvôli príjemnému ohromeniu hostí stojí za výber na slávnostný stôl.
