Nakladaná kapusta dobre vydrží v chladničke niekoľko mesiacov. Môže sa použiť na teplé jedlá a položiť na stôl ako občerstvenie, stačí ho vybrať z nádoby a ľahko dochutiť rastlinným olejom a čerstvými bylinkami. V našich zemepisných šírkach sa najčastejšie vyskytuje kapusta a karfiol. Vyskúšajte tieto recepty na vynikajúcu chrumkavú zeleninu.
Je to nevyhnutné
-
- Nakladaný karfiol:
- karfiol (1 kg);
- voda (1 liter);
- soľ (2 lyžice);
- citrónová šťava (1 čajová lyžička);
- kryštálový cukor (5 lyžíc);
- paprika (1 kus);
- ocot 9% (50 ml);
- čierne korenie (4 hrášok);
- nové korenie (4 hrášok);
- bobkový list (3 kusy).
- Nakladaná biela kapusta:
- kapusta (1,5 kg);
- voda (1 liter);
- soľ (2 lyžice);
- med (2 lyžice);
- vínny alebo jablčný ocot 5% (3 lyžice);
- cesnak (3 strúčiky).
Inštrukcie
Krok 1
Nakladaný karfiol.
Z kapusty odstráňte bočné zelené listy. Mladé silné kvetenstvo rozdelte na samostatné časti a ponorte ich do studenej osolenej vody. Všetok hmyz vypláva na povrch. Vylejte špinavú vodu, vložte kapustu do cedníka a opláchnite ju tečúcou vodou.
Krok 2
Varte čerstvú vodu v hrnci. Osolíme ju a pridáme citrónovú šťavu. Vďaka kyslosti si kvetenstvo zachová svoju jasnú belosť. Kapustu ponorte do vriacej vody a tri minúty blanšírujte. Vypustite vodu.
Krok 3
Olúpte papriku zo stonky a semien, opláchnite a nakrájajte na úzke prúžky. Vložte na dno nádoby.
Krok 4
Pripravte marinádu. Varte vodu s cukrom, soľou, paprikou a bobkovými listami. Keď voda zovrie, nalejte ocot a udržujte ho v ohni ďalšiu minútu.
Krok 5
Blanšírovaný karfiol vložte do nádoby s paprikou. Nalejte horúcu marinádu cez sitko. Necháme vychladnúť, zakryjeme a vložíme do chladu. Kapusta bude hotová nasledujúci deň.
Krok 6
Nakladaná biela kapusta.
Z kapusty odstráňte vrchné listy. Nakrájajte ho na tenké dlhé prúžky. Preložíme do cedníka a obaríme vriacou vodou z kanvice.
Krok 7
Vložte kapustu do sklenenej nádoby. Netlačte veľmi silno, inak zmäkne. Nakrájajte cesnak a posypte ho kapustovými vrstvami. Na želanie môžete do nádoby pridať prúžky červenej papriky alebo feferónky.
Krok 8
Pripravte marinádu. Vložte soľ, med do vriacej vody a dobre premiešajte. Nalejte víno alebo jablčný ocot. Môžete použiť obvyklý 9% stolový ocot, ale v menšom množstve. Varte.
Krok 9
Nalejte horúcu marinádu do nádoby s kapustou. Ochlaďte a dajte do chladničky. Po dvoch dňoch je kapusta hotová.
