Exotický citrusový kumquat, ktorý sa do našej kuchyne dostal z južnej Číny, má príjemnú chuť, jasnú a neobvyklú arómu, rovnako ako koncentrát vitamínu C, éterické oleje a ďalšie užitočné látky.
Kumquat je exotický na stole obyčajného človeka. Tieto malé jasne oranžové citrusové plody majú koláčovú arómu, príjemnú chuť a celý rad užitočných vlastností. Druhé meno pre kumquat je „zlatá oranžová“. Toto neobvyklé citrusové ovocie k nám prichádza z juhovýchodnej Ázie, kde sa pestuje od nepamäti. Kumquat je pôvodom z Číny, Japonska a mnohých krajín Blízkeho východu. Jeho najpamätnejšou vlastnosťou je jeho malá veľkosť. Najväčšie ovocie kumquatu nepresahuje dĺžku 4 - 5 centimetrov. Kumquat sa konzumuje surový, kandizované ovocie, pripravujú sa z neho džemy a cukrovinky, je hojne používaný v ázijskej a európskej kuchyni. Jasné plody kumquatu sa často stávajú ozdobou cukroviniek, koktailov, jedál z mäsa a rýb. V Číne sa z kumquatu pripravujú omáčky jedinečnej chuti, ktoré majú príjemnú sladkokyslú dochuť s koláčmi. Mäso pečené s kumquatom získava pikantnú a sofistikovanú chuť. Kulinárski odborníci poznamenávajú, že ovocie kumquat je najlepšie kombinovať s pečeným bravčovým, kuracím mäsom, rybami a zeleninou. Tieto citrusy sú tiež nevyhnutné pre originálne ľahké dezerty, ozdobia akýkoľvek ovocný šalát a budú tiež dobrým občerstvením pre vysoko kvalitný alkohol. Jedinečná chuť kumquatu nie je jeho jedinou výhodou. Toto ovocie obsahuje celý komplex cenných éterických olejov, vitamínov C a P, pektínu a baktericídnych látok. V čínskej ľudovej medicíne sa kumquat používa na liečbu chorôb tráviaceho traktu, plesňových infekcií, prechladnutia. Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam je kumquat dokonalý na prevenciu a liečbu takmer všetkých infekčných chorôb a čo sa týka vitamínu C, prekonáva dokonca aj citróny, na ktoré sme zvyknutí. Ďalšou dôležitou výhodou kumquatu je jeho environmentálna bezpečnosť. Ak nejaké iné ovocie môže hromadiť dusičnany z pôdy, potom je to v prípade kumquatu nemožné: plody obsahujú takú koncentrovanú kyselinu citrónovú, že škodlivé látky z pôdy sa jednoducho zničia.
