Lahodné aromatické ucho vás môže rozveseliť, dodať silu a energiu, zahriať v chladnom období a osviežiť v horúčave. Varené v pomalom sporáku, vyjde to dusené, ako z ruskej rúry. Tajomstvom režimu pomalého varenia je „Braising“alebo „Simmering“, ktoré vám umožňujú zachovať prospešné vlastnosti výrobkov.
Recept na klasickú rybiu polievku v pomalom hrnci
Na varenie klasickej rybej polievky v multivarke budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 300 g chvostov a hláv riečnych rýb;
- 500 g akejkoľvek čerstvej ryby;
- 5 zemiakových hľúz;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 liter vody;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 1 koreň petržlenu;
- petržlen;
- 1 bobkový list;
- 4 čierne korenie;
- ½ citrónu.
Opláchnite rybie chvosty a hlavy, zabaľte ich do gázovej handričky, vložte ich do misky s multivarkami, podlejte vodou a varte v režime „Pečenie“40 minút, pričom pravidelne odstráňte výslednú penu. Potom odstráňte hlavy a chvosty a preceďte uvarený rybí vývar.
Cibuľu olúpte a nakrájajte veľmi najemno, mrkvu umyte, tiež ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Umyté a olúpané zemiaky nakrájame na malé kocky.
Rybu umyte, ošúpte a nakrájajte na filé. Potom nakrájajte na veľké kúsky.
Vložte pripravené jedlo do misky s multivarkami. Posypeme korením, osolíme a podlejeme horúcim vývarom. Potom multivarku hermeticky zatvorte vekom.
Varte ucho v režime „Stew“1 hodinu. Asi 30 minút po začiatku varenia pridajte bobkový list, korenie a petržlenovú vňať.
Pri podávaní posypeme bylinkami a ozdobíme plátkami citróna.
Recept na polievku z lososa s proso
Na varenie polievky z lososa s proso v multivarke budete potrebovať:
- 1 kg lososa;
- 2-3 zemiakové hľuzy;
- 2-3 lyžice. l. proso;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- zeleň;
- Bobkový list;
- korenie;
- soľ.
Lososa veľmi dôkladne opláchnite, ošúpte, nakrájajte na kúsky, vložte do misky s multivarkami a na najvyššie riziko naplňte studenou vodou.
Potom privedieme do varu v režime „Varenie v pare“, odstránime penu, dáme 1 celú cibuľu, bobkový list, korenie a dochutíme soľou. Varte ucho hodinu v režime „Stew“.
Potom z misy vyberte kúsky lososa a zbavte ich kostí. Do vývaru pridáme mrkvu nakrájanú na prúžky, nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, nasekanú zelenú a varíme ďalšiu hodinu v režime „Stew“.
Asi po 15-20 minútach, keď sú zemiaky ešte do polovice upečené, pridáme umyté proso. Asi päť minút predtým, ako je rybacia polievka hotová, položte rybu a nechajte ju zovrieť. Po zvukovom signáli by sa lososie ucho s prosom malo lúhovať 20 - 30 minút v režime ohrievania. Potom ho nalejte do tanierov, posypte nadrobno nasekanými bylinkami a podávajte.
