Hlavný rozdiel medzi marseillskou rybou polievkou a obyčajnou rybou je v tom, že sa dá pripraviť z morských rýb rôznych plemien. Každý si preto môže pridať rybu, ktorá sa mu páči najviac.
Je to nevyhnutné
-
- Morské ryby - 1,5 kg;
- olivový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej) - 6 lyžíc;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé paradajky - 6 ks.;
- zemiaky - 6 ks.;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- korenie a šafran podľa chuti;
- zbierka bylín (jemne nasekané) - 2 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si hlboký hrniec. Nalejte do nej olivový olej a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu (asi desať minút).
Krok 2
Do hrnca pridáme nadrobno nakrájané paradajky a bylinky: kôpor, šafran, bobkový list, petržlenovú vňať a slané. Ak pripravujete rybaciu polievku so silným zápachom, na zjemnenie pridajte vetvičku mäty alebo estragónu. Zeleninu nechajte dusiť na miernom ohni.
Krok 3
Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na malé plátky. Vložte do hrnca a duste niekoľko minút, aby zemiaky absorbovali arómy bylín.
Krok 4
Na vrch poukladáme olúpané a vypitvané ryby nakrájané na kúsky. Mali by ste sa pokúsiť rozložiť kúsky na jednu vrstvu.
Krok 5
O dve alebo tri minúty neskôr obsah panvice zalejte vriacou vodou v množstve dvesto mililitrov vody na osobu a sto mililitrov navrch (asi toľko sa z rybích polievok počas varu odparí).
Krok 6
Rybiu polievku privedieme do varu a za zníženého ohňa dusíme dvadsať minút. Ak sa na povrchu vytvorí pena, jemne ju lyžičkou naberajte.
Krok 7
Rybu vyberte a odložte na teplé miesto. Potom do ucha pridáme múku opraženú na oleji. Soľ.
Krok 8
Kúsky ryby poukladajte na taniere, okolo nich rozložte plátky zemiakov (polovica toho, čo sa varilo v uchu).
Krok 9
Ucho, ktoré zostane v panvici, pretrite cez sito.
Krok 10
Plátky chleba orestujeme na oleji do chrumkava. Na chlebík natrieme cesnak a vložíme do misiek (po jednom kuse). Naplňte ucho.
