Sušené mäso sa považuje za pochúťku. Jej príprava si vyžaduje veľa času a pozornosti. Svoju rodinu a priateľov môžete prekvapiť tým, že ich pohostíte chutným trhaným mäsom.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové mäso
- Soľ
- Čierne korenie
- bobkový list
- Karafiát
- Horúca červená paprika
- Paprika
- Gáza
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte pripraviť soľanku. Vložte do vody soľ, bobkový list, korenie a klinčeky. Soľanka musí byť varená toľko, koľko je potrebné, aby v nej kúsok mäsa voľne plával. Soľ potrebuje 5 lyžíc na každý liter vody. Dajte soľanku na plyn, priveďte do varu a duste 3 minúty. Ochlaďte soľanku a odstráňte z nej všetky koreniny.
Krok 2
Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte kúsok mäsa do hrnca so studenou soľankou a zatvorte veko. Hrniec dajte do chladničky na 3 dni. Mäso 3x denne obracajte.
Krok 3
Mäso po troch dňoch vyberte z chladničky. Vytrite ju do sucha vreckovkou. Mäso položte na šikmú plochu a na ňu položte útlak. Mäso nechajte 2 hodiny. To je nevyhnutné, aby ste z mäsa odčerpali prebytočnú šťavu.
Krok 4
Kúsok mäsa potrieme červenou paprikou, paprikou a akýmkoľvek korením, ktoré máš rád. Kus mäsa zabaľte do čistej tvarovky. Mäso vložte do zapečatenej nádoby a dajte na 1 týždeň do chladničky.
Krok 5
Po týždni vyberte mäso z chladničky, vyberte ho z plátna a opäť potrite korením a korením. Mäso opäť zabaľte do čistej tenkej textílie a zaveste na 2 týždne na dobre vetrané miesto. V miestnosti, kde trhanec váži, by nemala byť vysoká vlhkosť. Hotové mäso nakrájajte ostrým nožom na tenké kúsky a podávajte.
