Len málo kupujúcich vie, ako si správne vybrať rybu. Pri nákupe musíte venovať pozornosť niektorým bodom, iba v takom prípade budú pokrmy z rýb skutočne chutné.
Keď idete do obchodu kúpiť čerstvé ryby, je dôležité vedieť, že užitočné môžu byť iba čerstvé alebo správne zmrazené ryby - metódou hlbokého rýchleho zmrazenia, ktoré sa inak nazýva šokové zmrazenie. Preto by ste určite mali venovať pozornosť niektorým bodom, aby príprava jedál z rýb nepriniesla nepríjemné prekvapenia.
Ako si vybrať ryby
- chladené čerstvé ryby by mali mať príjemnú rybiu vôňu, ktorú si nemožno zameniť so žiadnym iným. S miernym znehodnotením začne ryba najskôr cítiť ako rybí olej, čo môže naznačovať, že je zatuchnutá.
- mali by ste venovať pozornosť očiam - v čerstvých rybách sú ľahké, priehľadné. Ak je ryba ulovená už dávno, oči sa jej zakalia;
- u čerstvých rýb sú váhy hladké, lesklé, u starých rýb zakalené, často pokryté hlienom;
- ak ju dáte do vody, čerstvo ulovená ryba sa utopí, stará vyjde hore;
- brucho by nemalo byť opuchnuté.
mrazené ryby vyberajte obzvlášť opatrne: ak boli niekoľkokrát rozmrazené a znova zmrazené, nie je potrebné čakať na výhody takéhoto produktu a varenie jedál z rýb môže byť sklamaním. To sa dá určiť podľa vzhľadu.
Varenie jedál z rýb
- Ak sa chcete naučiť, ako si vybrať kvalitné ryby a pripraviť z nich chutné jedlá, bude užitočné zapamätať si niektoré pravidlá:
- Aby ste znížili špecifický zápach morských rýb, môžete ich vopred namočiť do mlieka alebo slabého roztoku kyseliny citrónovej. Táto metóda umožňuje použiť akékoľvek recepty na rybie pokrmy.
- Hlava morských rýb nemusí byť pri varení použitá, pretože sa v nej hromadia toxické látky.
- Ryba sa rýchlo varí. Varením stráca tvar a stáva sa bez chuti a zbytočnosti.
- Ryby nerozmrazujte v horúcej alebo teplej vode. V prípade potreby ho môžete vložiť do studenej vody.
Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel môžete ľahko pripraviť zdravé jedlá pre seba a svojich blízkych pomocou akýchkoľvek receptov na pokrmy z rýb.
