Napriek mnohoročným výskumom v oblasti vegetariánstva sa takáto strava zdá byť pre mnohých stále nesprávna a dokonca škodlivá. Teraz je čas prelomiť populárne mylné predstavy o nebezpečenstve vegetariánstva a rozptýliť pochybnosti tých, ktorí sa práve rozhodli stať vegánom alebo vegetariánom.
Mýtus 1: Vegetariáni nemajú dostatok bielkovín
Ak vieme o rozdelení vegetariánskej stravy na druhy, je ľahké pochopiť, že ovo- a lakto-vegetariáni konzumujú živočíšne bielkoviny vo forme mlieka a vajec. Pescetariáni zaraďujú do svojej stravy aj ryby. Vegáni, ktorí jedia iba rastlinné jedlá, sa tiež nezaobídu bez bielkovín. Strukoviny a obilniny obsahujú potrebné množstvo bielkovín pre normálny rast a vývoj tela. Podľa Colina Campbella, profesora Katedry potravinovej biochémie na Cornellovej univerzite, a jeho nasledovníkov je rastlinný proteín nielen užitočnejší, ale pre telo vôbec nebezpečný, na rozdiel od zvieraťa. Môžete si o tom prečítať v jeho slávnej knihe „China Study“.
Mýtus 2: Vo vegetariánskej strave chýbajú esenciálne aminokyseliny
Skutočnosť, že rastlinné potraviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, bola dlho diskutovaná. Je to však len ďalší mýtus o vegetariánstve. Koniec koncov, od detstva nás učili, že pre zdravie musíme piť mlieko a jesť mäso. Aby bola vaša strava vyvážená, stačí do nej zahrnúť viac zeleniny, ovocia, obilnín, strukovín a orechov. Spory o nedostatok metionínu v rastlinných potravinách sa riešia použitím sezamových semien, para orechov a obilnín.
Mýtus 3: Vegetariáni sú náchylnejší na anémiu kvôli nedostatku vitamínu B12
Na začiatku by sa malo povedať, že vitamín B12 je iba produktom bakteriálnej syntézy a nie je priamo obsiahnutý v mäse alebo rastlinných produktoch. Ovo a lakto vegetariáni získavajú vitamín B12 z mliečnych výrobkov a vajec. Vegáni by sa však nemali uchyľovať k umelým doplnkom, aby sa vyhli problémom s krvotvorbou.
Zistilo sa, že vitamín B12 je rovnako ako aminokyseliny schopný nezávisle syntetizovať v čreve zdravú mikroflóru vďaka symbiontom, ako je E. coli. A kvôli tomu si telo nemusí požičiavať bielkoviny z kurčiat, kráv alebo ošípaných. Preto sa pri prechode na prísne vegetariánstvo odporúča obnoviť vašu mikroflóru. Podľa doktorky Vivien V. Vetrano B12 produkujú tiež baktérie v ústach z koenzýmov.
Syntéza vitamínov nie je možná bez kobaltu, ktorý sa nachádza v pšeničných klíčkoch, otrubách, čaji, kakau, kukurici a pohánke. Jedáci mäsa tiež nie sú imúnni voči nedostatku B12 pri poruchách tráviaceho systému, intolerancii lepku a Crohnovej chorobe. Stojí za zmienku, že keď lekári spomenú mäso ako jediný zdroj vitamínu, zabúdajú na červené hrozno, granátové jablká a cviklu, ktoré tiež obsahujú kobalamín, ktorý poskytuje B12 z kobaltu.
Mýtus 4: Vegetariáni trpia nedostatkom železa
Každý lekár vie, že taký dôležitý stopový prvok ako železo sa nachádza nielen v mäsových výrobkoch, ale aj v ňom. Pre jeho asimiláciu je však potrebné do stravy zahrnúť vitamín C. Nie je žiadnym tajomstvom, že železo sa neabsorbuje spolu s čajom, kávou a mliečnymi výrobkami.
Mýtus 5: Vegetariáni majú nedostatok fosforu
Podľa populárneho mýtu nie sú ryby výlučným zdrojom fosforu. Stopový prvok sa nachádza vo vajciach a mlieku a pre vegánov je fosfor obsiahnutý v dostatočnom množstve. Kvôli fytoestrogénom sa však tento výrobok neodporúča konzumovať vo veľkom množstve. Vegetariáni preto nemajú z dôvodu výživy problémy s duševnou aktivitou. Na dokázanie toho stačí nájsť kompletný zoznam vedcov, lekárov, spisovateľov, filozofov a inžinierov, ktorí strávili väčšinu svojho života vegetariánskou stravou.
Mýtus 6: Vegetariánstvo vyvoláva nedostatok vitamínu D
Zistilo sa, že hladina vitamínu D v tele je najmenej závislá od typu stravy človeka. A jeho syntéza priamo závisí od množstva opaľovania.
Mýtus 7: Vegetariánstvo vedie k nedostatku vitamínu A
Okrem mäsa, vajec a mlieka sa vitamín A alebo betakarotén nachádza v zelenej a oranžovej zelenine a ovocí. Stojí za to pamätať, že sa nebude absorbovať bez potravín obsahujúcich tuk. Preto by ste do svojej stravy mali určite zahrnúť akýkoľvek rastlinný olej.
Mýtus 8: Tehotné ženy a deti musia jesť mäso
Z mýtov vyvrátených vyššie môžeme usúdiť, že pri správnom výbere produktov budú v rastlinnej strave aj tých najprísnejších vegetariánov prítomné všetky potrebné vitamíny a stopové prvky. Ale použitie mäsa, vajec a mlieka (materské mlieko sa nepočíta) je nielen nezdravé, ale aj mimoriadne nebezpečné pre zdravie rastúceho tela kvôli hormónom a antibiotikám, ktoré sa používajú na pumpovanie zvierat. Lekár Herbert Shelton opakovane uviedol, že sa neodporúča zavádzať mäsové výrobky do stravy detí do 8 rokov kvôli tomu, že ich telo ešte nie je schopné neutralizovať toxíny.
Mýtus 9: Ľudia sú od narodenia predátormi a všežravcami
Prirodzená ľudská strava stále spôsobuje veľa kontroverzií. Dôležitým bodom však je, že aj keď je človek schopný stráviť mäso v spracovanej podobe, je nevyhnutné, aby život ospravedlňoval jeho neetickosť?
