Astronauti sú už dlho v skutočne extrémnych podmienkach. A to je najsilnejší stres pre celý organizmus, preto sú veľmi prísne v otázke výživy ľudí tohto povolania. Potraviny pre astronautov sú spracované tak, aby odstraňovali škodlivé látky a mikróby, sú zdravé, bohaté na stopové prvky a vitamíny.
Astronautskí výrobcovia potravín
Dodávateľom a výrobcom väčšiny produktov, ktoré dopĺňajú stravu astronautov, je Biryulevsky Experimental Plant (Ruská poľnohospodárska akadémia). Tento podnik sa špecializuje na výrobu potravinárskych výrobkov pre ľudí vo vesmíre už viac ako päťdesiat rokov. V priebehu rokov sa vyvinuli špeciálne výrobné technológie. Na zníženie hmotnosti výrobkov sú dehydrované a potom astronauti na obežnej dráhe zriedia jedlo čistenou vodou. Astronauti pripravujú polievky, džúsy, kávu, omáčky a čaj.
Proces varenia „vesmírneho jedla“
Predtým boli potraviny balené do hliníkových trubíc, teraz sa však technológia zmenila. Prevažná časť výrobkov sa vyrába v konzervách a práškoch. Proces varenia je založený na konzervácii tepelnou sterilizáciou, ako aj dehydratácii sušením vymrazovaním a sušením teplom. Sublimácia je vákuový proces na odstránenie vlhkosti z čerstvých potravín. Takto si môžete v potravinách uchovať takmer všetky vitamíny, živiny, chuť, farbu a vôňu.
V sušiarni nalieva majster v sterilnom župane a maske polievky do hotových podnosov s vrstvou najviac dvoch centimetrov. Tekutý tvaroh sa tiež naleje do podnosov. Z päťdesiatich kilogramov bežného produktu sa nezíska viac ako dvanásť „vesmírnych“produktov. Pred zostavením dávky sa koná ochutnávka v ruskom a americkom výcvikovom stredisku. Na desaťbodovej škále musia astronauti hodnotiť navrhované jedlá. Jedlo so skóre päť a menej nejde na palubu.
Hlavným pravidlom jedla pre astronautov je, že by sa nemalo rozpadať. Malé častice potravy môžu vstúpiť do dýchacích ciest alebo nástrojov astronauta a znefunkčniť ich. Preto pečú špeciálny chlieb, ktorý sa nedrolí. Kuchári v jedlách nepoužívajú cesnak, strukoviny ani iné jedlá, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie a kvasenie. Strava astronautov zahŕňa tieto jedlá: mäso so zeleninou, obilniny a sušené slivky, jablkový, ríbezľový a slivkový džús, čokoládový syr, rôzne polievky, čerstvé ovocie, rezne, palacinky, morčacie, bravčové a hovädzie mäso v briketách, steaky.
Ponuka astronautov je pomerne pestrá. Hlavná vec je, že jedlo by malo byť vo forme sušeného koncentrátu, sterilizované žiarením a hermeticky zabalené. Po tomto starostlivom ošetrení sa dávka zmenší na veľkosť gumy. Vesmírne lode majú teraz špeciálne kachle na ohrev jedla.
