Šaláty sa zvyčajne pripravujú krátko pred konzumáciou, pretože nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Ale raňajkový turistický šalát sa, naopak, dá ľahko odložiť na celý rok, pretože ide o konzervované jedlo. Takýto šalát možno hosťom ponúknuť nielen ako studené občerstvenie, ale môžete si ho vziať aj na dlhú túru.
Klasický šalátový recept "Raňajky turistu"
Na výrobu tohto konzervovaného šalátu budete potrebovať nasledujúce jedlá:
- 200 g ryže;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg papriky;
- 2 feferónky;
- 2,5 kg paradajok;
- 1 kg cibule;
- 600 ml rastlinného oleja;
- 4 lyžice. lyžice cukru;
- soľ podľa chuti.
V tomto recepte môžete použiť nerafinovaný slnečnicový olej - potom sa šalát ukáže byť voňavejší.
Paradajky opláchnite vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte na kocky a cibuľu, mrkvu a papriku na tenké prúžky. V kotlíku alebo v hrubostennom kastróle rozohrejeme rastlinný olej, pridáme mrkvu a dusíme asi 10 minút, potom pridáme cibuľu a rovnako dlho povaríme. Potom do nich vložte korenie a po 5 minútach - paradajky. Dusíme 15 minút, potom pridáme dôkladne umytú ryžu, podľa chuti posolíme, pridáme cukor a dusíme, kým nie je ryža uvarená.
Medzitým sterilizujte malé tégliky v rúre alebo nad vriacou vodou. Skrutkovacie uzávery tiež držte vo vriacej vode najmenej 10 minút. Vložte pripravený šalát do zaváracích pohárov a zrolujte. Potom plechovky otočte, zabaľte do teplej deky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v suteréne alebo v tmavej suchej skrini.
Aj keď je tento šalát dosť kalorický, vďaka vysokému obsahu vlákniny a ryže má priaznivý vplyv na trávenie.
Turistický raňajkový šalát s perličkovým jačmeňom
Existuje aj iná možnosť prípravy tohto konzervovaného šalátu. Tento recept neobsahuje papriky, ale pridáva sa ocot. A ryža je nahradená výživnejším a viskóznejším perličkovým jačmeňom. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 3 kg paradajok;
- 2 kg mrkvy;
- 1 kg cibule;
- 6 lyžice. lyžice cukru;
- 1, 5 šálok perličkového jačmeňa;
- 1, 5 čajových lyžičiek soli;
- 50 ml octu;
- 2 šálky rastlinného oleja.
Perličkový jačmeň namočte na noc do studenej vody a potom takmer mierne povarte v mierne osolenej vode. Paradajky obarte vriacou vodou a ošúpte ich, potom ich nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké prúžky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
V kotlíku roztopíme rastlinný olej a orestujeme na ňom zeleninu. Po 15 minútach pridajte k zelenine soľ, cukor a ocot. Po 10 minútach pridáme do šalátu uvarený jačmeň a dusíme asi 30 minút.
Pripravený šalát rozložte do vopred sterilizovaných nádob, pokiaľ je ešte horúci. Zrolujte a uložte na tmavé miesto zabalené v deke. Otvorený šalát sa môže uchovávať v chladničke až týždeň.
