Keď sa blížia prázdniny, alebo existuje len inšpirácia na rozmaznávanie vašich blízkych a príbuzných, alebo ak ste šialene zamilovaní do pečenia, mali by ste sa pokúsiť uvariť tento nevšedný dezert podľa starého receptu.
Medovik - pôvodom z minulosti Ruska
Naša veľká a mocná krajina, rovnako ako mnoho iných štátov, má svoje vlastné tradície, zvyky a recepty na národné jedlá. V hlave mi samozrejme okamžite vyskočil obrázok babičky, ktorá sa rúti pri sporáku na varenie palaciniek, alebo sa zdá, že sa celá rodina rozpráva v útulnej kuchyni, unesenej sochárskou knedľou. Ale nie veľa ľudí vie, že recept na medový koláč sa tiež považuje za skutočne ruský nápad na výrobu tohto originálneho dezertu.
Áno, nie každý z nás miluje med a všetko, čo s tým súvisí, ale celý trik tejto domácej pochúťky spočíva v tom, že o prítomnosti medu v dezerte je takmer nemožné hádať.
Odpad z čierneho a žltého pruhovaného hmyzu nielenže dodáva dezertu ľahkú zamatovú príchuť, ale má aj výhody.
Starý recept
Príprava medového koláča podľa starého receptu je hračkou. Potrebujete k tomu nasledujúce ingrediencie:
- múka - 2,5-3 šálky;
- vajcia - 2 kusy;
- kryštálový cukor - 1 pohár;
- domáci med - 1 - 2 polievkové lyžice, v závislosti od toho, aké bohaté chcete získať príchuť koláča;
- maslo - 100 gramov;
- sóda, nehasený ocot - 1 čajová lyžička;
- orechy - na želanie, na dozdobenie, môžete ozdobiť aj omrvinkami zo zvyškov upečeného cesta.
Pre krém:
- kyslá smotana -500-600 gramov;
- cukor - 1 pohár;
- krém - 200 ml
Postupná metóda varenia:
Najdôležitejšou podmienkou pri príprave lahodného dezertu je počiatočná správna kombinácia ingrediencií.
-
Rozbite vajcia do hlbokej misy alebo širokého pohára a pridajte jednu štipku soli. Môžete ich poraziť vidličkou, ak zrazu nemáte mixér, ale je lepšie to urobiť klasickým spôsobom pomocou elektrického prístroja.
Obrázok -
Múku preosejeme na samostatný tanier, aby bola nasýtená kyslíkom a aby bolo cesto vzdušnejšie.
Obrázok -
Vezmite hrniec, najlepšie bez smaltovaný, vložte maslo a položte na mierny oheň. Keď je maslo takmer rozpustené, postupne pridávajte jeden pohár cukru. Zmes by sa mala zmeniť na homogénnu tekutú hmotu, potom pridať sódu, nehasený ocot.
Obrázok - Pridajte med. V skutočnosti si môžete dať med úplne akéhokoľvek druhu alebo ten, ktorý máte po ruke, to nijako neovplyvní vynikajúcu chuť jemného dezertu.
- Takmer súčasne s pridaním medu pridajte do hmoty rozšľahané vajcia a výslednú zmes neustále miešajte, aby sa vajcia nekrútili.
-
Bez odstavenia z ohňa pridajte preosiatu múku a nechajte pôsobiť ďalšie 2 minúty na sporáku, pričom nezabudnite cesto premiešať ako predtým, aby sa nespálilo.
Obrázok -
Vyberte cesto z panvice a vymieste ho na varnej doske. Možno budete potrebovať trochu viac múky, ako je uvedené v norme výrobkov, ale nakoniec by sa malo stať cesto také, aby sa dalo ľahko krájať na porcie, z ktorých sa koláče následne vyvaľkajú.
Obrázok - Hotové cesto nakrájajte na rovnaké časti a formujte z neho hrudky. Vložte ich do hrnca.
- Aby sa budúce koláče dali ľahko vyvaľkať, je potrebné ich krátko namlieť na vodnom kúpeli.
-
Koláč vyvaľkajte na tenkú vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm - takto zostavený koláč bude jemnejší a nasiaknutý.
Obrázok - Ak ste si vybrali štvorcový alebo okrúhly tvar koláča, potom z výslednej vrstvy musíte vyrezať veľkosť a tvar potrubia. Najlepšie je urobiť to pomocou podnosu alebo taniera, na ktorý sa nakoniec položí hotový dezert. Podľa toho vyvaľkajte a nakrájajte všetky ostatné koláče podľa rovnakého princípu.
- Zapekaciu misu prikryte špeciálnym papierom a vyložte vrstvu.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 5-7 minút. Najskôr bude koláč mäkký, takže keď ho budete vykladať z plechu, nerozlomte ho, po chvíli koláč stuhne a koláč sa dá ľahko zložiť. Rovnaké manipulácie vykonajte so všetkými nasledujúcimi vrstvami.
- Nevyhadzujte odrezky. Môžete ich tiež upiecť, počkať, kým stuhnú, dať ich do vrecka a rozdrviť valčekom na kuchynskej doske. Keď bude hotová torta hotová, posypte ju výslednou drťou.
- Teraz si môžete pripraviť krém. Za týmto účelom zmiešajte a dôkladne rozšľahajte mixérom alebo mixérom všetky prísady na krém - najskôr kyslú smotanu s cukrom, a potom pridajte smotanu.
- Zostáva len zbierať medový koláč a zdobiť ho. Zložte všetky šišky jeden po druhom, každú dobre rozmazajte. Krém neľutujte - čím viac krému, tým šťavnatejší bude dezert. Ale nepreháňajte to! Po potretí celého koláča a jeho bokov posypte medový koláč zo všetkých strán pripravenou drťou z upečených zvyškov cesta a dajte na niekoľko hodín alebo na noc do chladničky. Prípadne posypte čokoládovými lupienkami alebo nasekanými orechmi.
Obsah kalórií v cukrovinkách na 100 gramov:
- bielkoviny - 4, 9 g
- tuky - 7, 8 g
- sacharidy - 46, 1 g
- kalórie - 276 kcal.
Starý recept predpokladá, že na namočenie koláča sa používa kyslá smotana, ale rovnakú neprekonateľnú chuť je možné získať aj pri krémeši. Ak máte radšej krémeš, musíte si ho pripraviť vopred. A keď budete piecť tortové koláče, krém bude mať čas vychladnúť a stačí ho len natrieť maslom a pozbierať medový koláč.
