Lipeň je mäsitá, tučná ryba z rodiny lososov. Môžete si z neho pripraviť skvelé občerstvenie, zapiecť so zeleninou a omáčkami. A filé z lipňa je ideálne na odvážne kulinárske experimenty.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- lipeň;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- žĺtky;
- maslo;
- citrónová šťava;
- kapary;
- petržlen.
- Pre druhý recept:
- lipňové filé;
- kyslá smotana;
- cesnak;
- soľ;
- maslo;
- majonéza;
- paradajky.
- Pre tretí recept:
- lipňové filé;
- paradajky;
- cuketa;
- soľ;
- korenie;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- mlieko;
- vajce;
- syr;
- rybie korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte lipňa v kaparovej omáčke. Za týmto účelom nakrájajte 600 gramov rýb na porcie, osoľte ich, posypte čiernym korením a preložte do hrnca. Zalejte dvoma pohármi studenej vody a postavte na sporák. Dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Vezmite 3 surové žĺtky a zmiešajte ich so 4 lyžicami studenej vody, pridajte 2 lyžice masla, premiešajte a zohrievajte do zhustnutia na najmenšom ohni, ale neprivádzajte ich k varu.
Krok 2
Do omáčky pridajte 2 lyžice citrónovej šťavy, 100 gramov kapary a premiešajte. Uvarenú rybu preložíme na tanier, prelejeme omáčkou a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Na prílohu uvaríme karfiol.
Krok 3
Na občerstvenie, marináda s 200 gramami kyslej smotany, štyri strúčiky cesnaku prešli lisom a 1 lyžička soli. V tejto zmesi marinujte 8 rybích filé. Po hodine rybu opečieme na dostatočnom množstve masla do zlatista.
Krok 4
Zmiešajte 100 gramov majonézy s 3 mletými strúčikmi cesnaku. Na každú stranu každého filé natrieme majonézovú zmes. Na vrch poukladáme plátky paradajok, filety stočíme do roliek a konce potom zaistíme špáradlami.
Krok 5
Pečieme lipňa so zeleninou. Za týmto účelom nakrájajte 600 gramov filé na malé kúsky. Dve veľké paradajky a jednu cuketu nakrájajte na kolieska. Všetky tieto ingrediencie dajte do pekáča, striedajte filé a zeleninu, dochuťte ich soľou a korením.
Krok 6
Nakrájajte 2 stredne veľké cibule čo najjemnejšie a duste ich na rastlinnom oleji, kým nie sú zlatohnedé. Na ryby a zeleninu poukladajte cibuľu. V samostatnej miske zmiešajte 150 gramov mlieka, jedno vajce, 50 gramov strúhaného syra a obľúbené rybie korenie. Nalejte zmes do formy a misku pečte v rúre pri 180 ° C pol hodiny.
