Kugel je národné jedlo židovskej kuchyne, kríženec medzi ruským kastrólom a anglickým pudingom. Charakteristickým rysom všetkých receptov na kugeli je použitie vaječnej plnky bez mlieka. Existuje veľa možností na výrobu guľôčok, môže to byť zelenina, ovocie, tvaroh, ryža, rezance alebo rezance. Hlavnými výhodami tohto jedla sú rýchlosť a hospodárnosť: zvyšky produktov môžete použiť tak, že ich náhodne zmiešate a zakaždým získate novú kombináciu chutí. Tu uvádzam iba niekoľko príkladov.
Zeleninový kugel
2 mrkvy, 2 zemiaky, 1 cuketu, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku nastrúhajte alebo nakrájajte v kuchynskom robote. Pridajte 3 vajcia, 3 lyžice. lyžice pšeničných krekrov, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, kôpor a bazalku, podľa chuti soľ a korenie. Zmes dobre premiešajte, vložte do misky vymastenej olivovým olejom, povrch uhlaďte, nalejte 2 lyžice navrch. lyžice olivového oleja. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch do zlatista. Necháme mierne vychladnúť a podávame s kyslou smotanou.
Apple kugel
Nastrúhajte alebo nakrájajte 5 kusov v kuchynskom robote. zelené jablká, pridáme 3 vajcia, čerstvo vylisovanú šťavu z jedného pomaranča a kôru z neho, hrsť hrozienok bez jadierok, 1 pohár cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu mletej škorice, 1 lyžičku vanilky. Všetko poriadne premiešajte. 100 g jemného vermicelli alebo ryže uvaríme do mäkka, pridáme k jablkovej zmesi a znova premiešame. Hmotu preložíme do formy vymastenej maslom, navrch rozložíme kúsky masla. Pečieme 40 minút na 180 stupňov.
