Jeseň je najúžasnejším obdobím na prípravu jedál z čerstvej zeleniny priamo zo záhrady. Jedným z týchto jedál je guláš. Zeleninový guláš s mäsom bude skvelou pochúťkou pre rodinu aj hostí.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- • Bravčové rebrá - 3 kg;
- • Cibuľa - 2 ks;
- • Pór - 2 stopky;
- • Mrkva - 2 kusy;
- • stolové víno - 200g;
- • Maslo - 100 g;
- • Bazalka - 1 vetva (suchá - 1 polievková lyžica);
- • Estragón - 1 polievková lyžica;
- • Čierne korenie - 5-6 ks;
- • Bobkový list - 2 ks;
- • Kôpor a petržlenová vňať - 2 vetvičky;
- • Citrón - 1ks;
- • Múka - 1 polievková lyžica;
- • Soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre druhý recept:
- • Patisson - 1 kus (malý);
- • Cuketa - 1 ks (stredná);
- • Baklažán - 2 kusy (stredný);
- • Paradajky - 3 kusy;
- • Mrkva - 2 kusy;
- • Cibuľa - 2 ks;
- • bulharský korenie - 4 kusy;
- • Cesnak - 3 klinčeky;
- • Karfiol - 0,5 kg;
- • Hovädzie mäso (sviečková) - 600g;
- • Maslo - na vyprážanie;
- • Paradajková pasta - 2 lyžice;
- • Bobkový list - 2 ks;
- • Bazalka - 2 lyžice;
- • Čerstvá kôporová zelenina - 2 vetvy;
- • Čierne korenie - 4ks;
- • Soľ
- korenie
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Recept 1. „Bravčové rebierka dusené.“• Stuhy rozrežte na 3-4 časti. Dobre umyte pod tečúcou vodou, osušte obrúskom. Dochutíme soľou, korením, pridáme bazalku a estragón, pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme do chladničky na 15-20 minút • Zeleninu dobre umyjeme. Mrkvu, pór nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na pol krúžky • Panvicu dobre rozohrejeme, pridáme olej. Usporiadajte rebierka a smažte na silnom ohni do zlatista. Smažte z oboch strán. Potom rebierka preložte na samostatný tanier • Znížte teplotu a na póroch a mrkve poduste s tukom, ktorý z rebier zostal, 5 minút. Zeleninu premiešajte, aby sa pražila rovnomerne. • Potom pridajte víno a všetko dobre premiešajte. Zmes priveďte do varu a duste, kým nebude zmes polovičná • Ďalej vložte do panvice rebrá a dolejte ich vodou, aby ich pokryla 3 - 4 cm. Pridajte korenie a bobkové listy. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a duste asi 2 hodiny, kým rebrá nie sú jemné. • Kým sú rebrá dusené, duste cibuľu na masle do zlatista. Potom za stáleho miešania pridáme múku, restujeme 1 minútu • Hotové rebierka vložíme do misy a do omáčky pridáme osmaženú cibuľu a múku, miešame a dusíme ďalších 5 minút. Oheň by mal byť silný • Nalejte výslednú omáčku cez rebrá. Ozdobte vetvičkou petržlenu alebo kôpru. • Jedlo je lahodné, jemné a šťavnaté. Hodí sa k akejkoľvek prílohe. To je také mňam - budete si ligotať prsty.
Krok 2
Recept 2. Chutné dusené mäso • Všetku zeleninu dobre umyte a ošúpte. Baklažány, cuketu, paradajky, mrkvu nakrájame na kolieska. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, tekvicu a papriku nakrájajte na prúžky. Karfiol rozdelíme na ružičky. • Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky. • Všetky komponenty osmažíme na masle do zlatista. Najdôležitejšou podmienkou je, aby bolo všetko vyprážané osobitne a opatrne. Baklažány, cukety, mrkva a paradajky by nemali stratiť svoj tvar. Vložte všetky prísady na samostatný tanier. Mäso naposledy osmažte. • Vezmite kotlík alebo kačicu a všetky komponenty poskladajte v nasledujúcom poradí: baklažán, hovädzie mäso, tekvica, paradajky, mrkva, cibuľa, cuketa, paprika, karfiol. Soľ a korenie každú vrstvu. Posypte druhú a poslednú vrstvu bazalkou a vašimi obľúbenými koreninami • Dajte na oheň, kým zelenina nebude mať šťavu - asi 10 - 15 minút. Potom sa paradajková pasta rozpustí vo vode (asi 0,5 litra). Výslednú hmotu zalejte zeleninou tak, aby ju tekutina mierne zakryla. Veko pevne uzavrite a na malom plameni duste 40 - 50 minút. • 5 minút, kým nebude varené, otvorte veko a pridajte nasekaný cesnak. Miska sa ukáže ako mimoriadne chutná. Dobrá chuť!
