Tieto ladné tartaletky pri slávnostnom bufetovom stole budú pôsobiť veľmi elegantne. Budú celkom vhodné na čajovom večierku s priateľmi.
Je to nevyhnutné
- Pre krehké pečivo:
- - 175 g múky;
- - 1 žĺtok;
- - 25 g mletých mandlí;
- - 100 g masla;
- - 1 polievková lyžica vody;
- - 25 g jemného kryštalického cukru;
- Na plnenie:
- - 1 vajce;
- - kôra z 1 citróna;
- - rôzne čerstvé bobule
- - použité lyžice smotany;
- - 25 g jemného kryštalického cukru;
- - 4 lyžice citrónovej šťavy;
- - 200 g tučného tvarohového syra;
- Pre glazúru:
- - 1 polievková lyžica vody;
- - 4 lyžice marhuľového džemu;
- - 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Múku nalejte do misy, pridajte na kocky nakrájané maslo a rozdrobte na malé strúhanky. Pridáme mleté mandle, pridáme cukor a pridáme žĺtok. Potom nalejte 1 lyžicu studenej vody a všetky ingrediencie pomocou rezného pohybu dobre premiešajte nožom.
Krok 2
Zhromaždením hmoty rukami vypracujte jemné cesto. Ak je to potrebné, môžete pridať ešte trochu vody. Po zabalení cesta potravinovou fóliou nechajte stáť 15 minút. Po vysypaní pracovnej plochy múkou cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
Krok 3
Pomocou vyrezávaného keksu na sušienky (priemer 7,5 cm) urobte kruhy. Pri vaľkaní cesto veľmi nenaťahujte, inak sa tartaletky zmenšia a stratia tvar. Preto je lepšie cesto vyvaľkať na malé kúsky a vykonávať ľahké krátke pohyby valčekom, ktorým sa vrstva často otáča. Celkovo z cesta urobte 18 kruhov.
Krok 4
Hrnčeky vložte do silikónovej formy a prstami ich vtlačte do priehlbín. Vidličkou prepichnite cesto a vložte ho na 30 minút do mrazničky. Tartaletky pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 10-12 minút, potom teplotu znížime na 180 ° C.
Krok 5
Pripravte plnku. Krémový syr a cukor roztlačte do hladka. Vstúpte do kladivového vajíčka, hmotu dôkladne potrite. Pridajte citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru. Vyšľaháme smotanu a pridáme k citrónovému krému.
Krok 6
Po lyžiciach dajte smotanu do upečených košov a vložte do rúry na 10 - 12 minút, aby krém stuhol. Na vychladnutý krém natrieme čerstvé bobule.
Krok 7
Pripravte si polevu. Marhuľový džem zahrejte v kastróle s vodou a citrónovou šťavou a poriadne premiešajte, až kým nebude hladký. Polevu preceďte cez sitko a zakryte cukrárskym štetcom alebo lyžicou bobúľ, nechajte stuhnúť.
