Pasta z ríbezlí je skvelý dezert, ktorý sa podáva k čaju. Pripraviť si túto zdravú pochúťku bez umelých farbív, zahusťovadiel, konzervantov doma je veľmi jednoduché. Ak máte k dispozícii pár hodín voľného času, môžete sa pokojne pustiť do varenia lahodných a aromatických marshmallow.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg ríbezlí (môžete si vziať červené aj čierne);
- - 250 g cukru;
- - 1 kuracie vajce.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr dôkladne opláchnite bobule, odstráňte stopky. Vložte ríbezle do hrnca, pridajte trochu vody (30 gramov) a vložte na 10-15 minút na pomalý oheň (je potrebné, aby bobule zmäkli).
Krok 2
Ďalej vypustite vodu, rozdrvte bobule a potom ich utrite cez jemné kovové sitko. Je potrebné zaobstarať si veľmi jemnú zemiakovú kašu bez semien a šupiek bobúľ. Pyré dvakrát hodinu podusíme na miernom ohni.
Krok 3
Do uvareného hustého pyré pridáme cukor a poriadne vyšľaháme. Je potrebné poraziť, kým sa nedosiahne taký stav, že hmota zbeleje, iba v takom prípade bude hotový marshmallow elastický.
Krok 4
V samostatnej miske rozšľahajte vychladnutý kurací bielok na nadýchanú penu, aby bola pena nadýchanejšia, bielkoviny môžete za stáleho šľahania (pri špici noža) trochu soliť.
Krok 5
Šľahaný bielok jemne kombinujte s vychladeným ríbezľovým pyré. V žiadnom prípade nepoužívajte mixér, inak sa bielkovina usadí a marshmallow už nebude fungovať.
Krok 6
Pripravte si plech na pečenie, položte naň pergamen a rovnomerne rozložte ríbezľovo-bielkovinovú hmotu. Vložte do rúry na jednu hodinu a nastavte teplotu na 100 stupňov (každých 10 minút musíte otvoriť dvierka rúry, aby sa mohla odpariť prebytočná tekutina).
Krok 7
Hneď ako vyprší určený čas, vyberte plech na pečenie a dotknite sa marshmallowa (mal by byť elastický). Nakrájajte ho na štvorce alebo kosoštvorce alebo iné figúrky, rozvaľkajte ho v práškovom cukre a dajte na tanier. Lahodný a zdravý marshmallow ríbezlí je pripravený.
