Ozdoba je francúzske slovo, ktoré znamená výplň alebo dekorácia. To znamená, že ním pred podávaním ozdobíte hlavné jedlo. Ale zvyčajne príloha slúži na úplnejšie odhalenie chuti mäsa, diviny alebo rýb a nie je o nič menej výživným pokrmom a zalieva ústami.
Príloha sa nepovažuje za hlavné jedlo, ale je jeho doplnením a ozdobou. Každý hlavný produkt má svoju špecifickú prílohu. Na mäso, hydinu a ryby používajte zeleninu pripravenú rôznymi spôsobmi. Existujú aj všestranné prílohy, ktoré sa hodia takmer k akémukoľvek hlavnému jedlu.
Chuť mäsa najlepšie doplní zelenina. Môžu byť buď surové: paradajky, šalát, uhorky, to všetko je možné zľahka zaliať olivovým olejom alebo prírodným octom, alebo vyprážať, dusiť alebo variť. Ďalším plusom tejto prílohy je skutočnosť, že rastlinná vláknina pomáha lepšiemu tráveniu mäsa.
Ale v chladnom období sa kvalitná zelenina bez dusičnanov ťažko hľadá, dá sa preto nahradiť pohánkou, ryžou alebo zemiakmi (šetrní Rusi ju zvyčajne skladujú po celý rok), ktorá sa tiež dobre hodí ako príloha. Hlavné mäsové jedlo sa hodí k sladkokyslým prílohám (dusená kyslá kapusta, ananás, mango a ďalšie).
Nie každá zelenina a obilniny sú vhodné ako príloha k rybám. V takom prípade budú príliš jednoduché výrobky nevhodné - cestoviny, pohánka atď. Pamätajte, že ryža sa hodí k akejkoľvek rybe, rovnako ako k iným morským plodom, pokiaľ ju varíte správne. Môžete skúsiť pripraviť prílohu so zemiakmi. Akýkoľvek doplnok k hlavnému produktu by sa mal zhodovať s ním, pokiaľ ide o spôsob prípravy, napríklad varená príloha je vhodná pre varenú misu atď.
V rôznych krajinách sveta sa definícia prílohy môže líšiť od tradičnej ruskej kuchyne. V medzinárodnom a francúzskom zmysle slova je prílohou dochucovadlo (bylinky, zeler, petržlen, kôpor) alebo ozdoby na hotový hlavný výrobok (zvyčajne zelenina), ktoré sú položené s lemom okolo hlavného jedla. V ruskej kuchyni má tento výraz iný význam - pridanie hlavného produktu (zelenina, zemiaky, obilniny a oveľa viac).
Obloha je jednoduchá a zložená. Prvý pozostáva z jedného produktu: zemiaky, kapusta, cestoviny, ryža, pohánka. Druhá príloha je pripravená z niekoľkých prísad, napríklad zo zemiakov so šampiňónmi alebo uhorkami a so zeleným hráškom.
