Nie nadarmo sa lososom hovorí kráľovská ryba - je preslávený svojou lahodnou, šťavnatou a bohatou na mäso mikroelementov. A tiež obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré telu často chýbajú. Samostatná radosť z jeho varenia - nevyžaduje veľa ďalších prísad a špeciálnych trikov, takže je dosť ťažké ho pokaziť. Najjednoduchšou a najzdravšou možnosťou je pečenie lososa v rúre.
Je to nevyhnutné
- - losos;
- - citrón;
- - krém;
- - cibuľa a paradajky;
- - soľ, čierne korenie;
- - kôpor;
- - rozmarín;
- - lavash;
- - Biele víno.
Inštrukcie
Krok 1
Lososa môžete piecť v rúre na rôzne spôsoby: celé, steaky, malé kúsky, vo fólii, len na plechu na pečenie atď. So správnou technológiou v každom prípade dopadne chutne a jemne a tiež si udrží užitočné látky. Jediným pravidlom je nepreexponovať ho v rúre, inak by mohlo dôjsť k vysušeniu mäsa. Ak ho varíte vo forme steakov, stačí 20 minút pri teplote 180 až 200 ° C, ale doba pečenia celej ryby závisí od jej veľkosti a môže sa pohybovať od 50 do 80 minút. Stále je lepšie nakrájať veľkého lososa na kúsky - potom budú určite uvarené a namočené v marináde.
Krok 2
Opláchnite ryby v studenej vode. Vyrežte steaky z lososa a pokúste sa udrieť čepeľou noža medzi stavcami jeho chrbtice. Hrúbka kúska by nemala byť menšia ako 2 cm Cibuľu nakrájajte nadrobno, kôpor nasekajte, mierne posolte a premiešajte. Rukami stlačte cibuľu, aby zmäkla a pustila šťavu. Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na tenké plátky. Rúru predhrejeme na 200C. Každý kúsok zabalíme do alobalu, posypeme zmesou cibule a kôpru a na vrch poukladáme plátky citróna. Pokúste sa okraje fóliových listov omotať pevnejšie. Lososa dajte na plech a vložte na 20 minút do vyhriatej rúry. Vypnite rúru a po piatich minútach rybu vyberte, vyberte ju z fólie a opatrne preložte na taniere.
Krok 3
Ak chcete piecť celého lososa, vyberte malý korpus. Ak je to potrebné, očistite ich, vykuchajte a vyberte žiabre, potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte handrou. Vnútornú a vonkajšiu stranu korpusu potrieme soľou, čiernym korením a iným obľúbeným korením a bylinkami. Z tých druhých sa k lososovi najlepšie hodí rozmarín, tymian, fenikel, môžete ich kombinovať s touto rybou a zázvorom, nemalo by ich však byť príliš veľa. Na jednej strane ryby urobte hlboké priečne rezy a vložte do nich kolieska citróna - tým sa nielen zlepší chuť hotového pokrmu, ale ryba bude vyzerať atraktívnejšie.
Krok 4
Počas marinovania lososa nakrájajte cibuľu a paradajky na tenké plátky a vrstvite ich do brucha ryby. Pre dochutenie pridajte aj pár vetvičiek rozmarínu alebo citrónového balzamu. Po 20 minútach korpus preložíme na plech pokrytý alobalom, na lososa vytlačíme šťavu z polovice citróna, alobal zabalíme a pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C asi 35 minút. Potom otvorte fóliu, aby sa ryby nahnedli, a povarte ďalších 10 minút. Hotového lososa dáme na misu ozdobenú listami šalátu a podávame s kolieskami citróna.
Krok 5
Táto ryba nie je o nič menej chutná na smotane. Na varenie je lepšie použiť steaky - podľa chuti ich okoreníme a posolíme, posypeme citrónovou šťavou a na každej strane niekoľko minút pražíme na prudkom ohni, aby sa kôrka len chytila. Na to môžete použiť trochu olivového oleja. Zatiaľ čo sa ryba varí, v hrnci na masle trochu poduste nakrájaný pór, pridajte lyžicu múky a po pár minútach - pohár smotany. Dusíme 5 minút za stáleho miešania. Ak je omáčka hustá, zriedime ju trochou horúcej vody. Lososa preložte do ohňovzdornej misy s dostatočne vysokými bokmi, zalejte omáčkou a vložte do rúry vyhriatej na 180 ° C na 15 minút. Hotové jedlo posypeme čerstvým kôprom a podávame s varenou ryžou alebo zemiakmi.
Krok 6
Aby ste si nerobili starosti s prílohou a zároveň si zaobstarali zdravé jedlo, upečte kúsky lososa spolu s jemnou špargľou - vyjde ľahká a chutná večera. Najskôr ryby marinujte v soli, korení a suchom bielom víne - na jeden steak vám stačí pár polievkových lyžíc. Lososa namočíme do marinády asi na 15 minút. Medzitým si umyjeme zelenú špargľu, odkrojíme drsnejšie konce a zvyšok poukladáme na alobal a pokvapkáme olivovým olejom. Keď je ryba uvarená, plátky poukladáme na špargľu, pokvapkáme citrónovou šťavou a fóliu opatrne zabalíme, aby z nej nevytiekla šťava vzniknutá pri varení. Lososa pečieme pri teplote 200 ° C 25 minút. Podávame s citrónom a bielym vínom.
Krok 7
Losos môže byť tiež varený na ázijský spôsob. Za týmto účelom rozomlejte pár strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom v mažiari, malý zväzok koriandra, vetvičku citrónovej trávy, 2 cm koreňa zázvoru a čili papričku. Touto zmesou potrieme rybu, trochu ju osolíme, vložíme do hlbokej misy a zalejeme 150 ml sójovej omáčky. Po 20 minútach vyberte, preložte do ohňovzdornej misy, zalejte omáčkou z olivového oleja a s rovnakým dielom zmiešaným medom. Rúru dáme na gril a lososa povaríme asi 20 minút.
Krok 8
Namiesto alobalu použite pita chlieb - losos sa ukáže ako nemenej šťavnatý a pita chlieb bude chrumkavý a namočený v džúse. Keď je ryba marinovaná, vložte ju na chlieb pita, namazaný rastlinným olejom, pridajte ľubovoľnú zeleninu podľa chuti: paradajky, mrkvu, cibuľu, papriky. Potom pita chlieb opatrne zabalíme, preložíme na plech, ktorý je tiež vymastený maslom, a pečieme obvyklým spôsobom. Lavash sa dá navrch tiež natrieť trochou kyslej smotany.
Krok 9
Pečieme filety z lososa v hrncoch. Na masle speníme cibuľu a mrkvu, dáme ich do hrncov, pridáme k nim nakrájané zemiaky, soľ, korenie a zalejeme trochou vody. Zakryte viečkami a vložte na 20 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Medzitým nakrájame filet z lososa na malé kúsky, korenie, soľ a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridajte do hrncov, nalejte každé po 100 ml mlieka, opäť pošlite do rúry na 20 minút. Hotové jedlo podávajte priamo v kvetináčoch, ozdobte kôprom.
