Lišky zlepšujú náladu a chuť do jedla svojím vzhľadom. Tieto huby sa od svojich lesných náprotivkov líšia nielen žiarivo žltou farbou, ale aj zvláštnou, jedinečnou chuťou a arómou. Znalci vedia, že správne uvarené lišky sú skutočnou lahôdkou. Sú dobré na akýkoľvek druh spracovania - vyprážané, dusené, nakladané a pečené. Vynikajúca polievka sa pripravuje z lišiek, a to na mäsovom vývare aj bez neho.
Líšková polievka v mäsovom vývare
- 500 g hovädzieho mäsa na kosti
- 300 g líšt
- 1/2 hrnčeka ryže
- 1 mrkva
- 2 cibule
- 4 zemiaky
- kopa kôpru
- 4-5 hrášku čierneho korenia
- 1 bobkový list
- zeleninový olej
Opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca s objemom 3-3, 5 litra. Zalejeme vodou, privedieme k varu, potom odstránime penu. Dochutíme soľou a varíme hodinu, kým mäso nie je jemné. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a restujeme, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Vložte umyté a pripravené lišky do vývaru, potom pošlite smaženie zeleniny.
Pridajte ryžu za stáleho miešania, aby sa zrná nezlepili. Zemiaky nakrájajte na kocky a vložte ich do hrnca, vhoďte lavrushku a korenie. Nakrájajte a pridajte kôpor 5 minút pred koncom varenia. Polievka sa konzumuje s kyslou smotanou, ale môžete aj bez nej.
Líšková polievka s kuracími prsiami a syrom
- 400 g lišiek
- 1 kuracie prsia (500 g)
- 2 cibule
- 2 mäkké tavené syry (napríklad „krémový“alebo „Družba“)
- 50 g masla
- 5 zemiakov
- korenie, soľ.
Kuracie prsia vložíme do 3-litrového kastróla, pridáme vodu, osolíme a povaríme ich domäkka. Mäso vyberte z vývaru a nakrájajte na porcie. Na masle speníme cibuľu a vopred nakrájané lišky. Smažte ponorené vo vývare a povarte ich 15 minút na miernom ohni, potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
Po uvarení zemiakov pridajte do vývaru nakrájané kuracie mäso a na tenké plátky roztopený tvaroh. Polievku okoreníme, dochutíme soľou a podľa potreby soľou. Polievka je hotová, keď sa syr úplne rozpustí.
Líšková polievka s krevetami
- 500 g líšt
- 1 cuketa (500 g)
- 2 ks mrkva
- 2 cibule
- 2-3 zemiaky
- mleté čierne korenie, korenie podľa chuti
- krevety podľa chuti
- krekry
Nakrájajte cibuľu a osmažte ju do zlatista. Mrkvu nakrájajte najemno alebo nastrúhajte, osmažte s cibuľou. Do kastróla dáme nakrájanú zeleninu - cuketu a zemiaky, šampiňóny, zalejeme vodou tak, aby pokryla celkovú hmotu asi 5-7 cm. Do vývaru pridáme osmaženú cibuľu a mrkvu, osolíme a pridáme korenie. Privedieme do varu, potom zmiernime oheň a polievku varíme asi hodinu.
Po dusení zeleniny ju dajte z panvice a rozšľahajte mixérom. Zeleninové pyré vrátime do vývaru, poriadne premiešame a polievku necháme zovrieť. Tesne pred použitím sa na tanier pridajú krevety uvarené v slanej vode. K tejto polievke je dobré podávať krutóny s cesnakom.
