Ako Smažiť Tresku Jednoškvrnnú

Obsah:

Ako Smažiť Tresku Jednoškvrnnú
Ako Smažiť Tresku Jednoškvrnnú
Anonim

Haddock je komerčná komerčná ryba čeľade treskovitých, ktorá žije v severných moriach a Atlantickom oceáne. Jedná sa o malú rybu s hmotnosťou do 3 kg a dĺžkou do 70 cm, pokrytú hustými a veľkými šupinami, preto sa pri varení odporúča šupiny spolu so šupkou odstrániť. Treska jednosmerná je vyprážaná, varená, dusená, pečená - jej mäso je vynikajúce na varenie na všetky spôsoby, najmä s pikantným korením.

Ako smažiť tresku jednoškvrnnú
Ako smažiť tresku jednoškvrnnú

Je to nevyhnutné

    • Pre marinovanú tresku jednoškvrnnú:
    • 300 g tresky jednoškvrnej;
    • pšeničná múka na chlieb;
    • rastlinný olej na vyprážanie;
    • 2 mrkvy;
    • 2 cibule;
    • 1 zväzok petržlenu;
    • 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
    • 0, 5 lyžice. l. ocot (3%);
    • 100 ml rybieho vývaru;
    • soľ
    • cukor
    • karafiát
    • škorica;
    • 5-6 hrášku čierneho korenia.
    • Pre tresku jednosmernú s feniklom:
    • 500 g filé z tresky jednoškvrnnej;
    • soľ
    • čerstvo mleté biele korenie;
    • citrónová šťava;
    • 500 g feniklu;
    • 2 cibule;
    • 1 pór;
    • 2 pomaranče;
    • 2 lyžice slnečnicový olej;
    • 1 polievková lyžica maslo;
    • 200 g kuracieho vývaru;
    • 6-8 ks čierne olivy;
    • Kajenské korenie.

Inštrukcie

Krok 1

Haddock v marináde

Vezmite filet z tresky jednoškvrnnej alebo filé z rýb, odstráňte z nich kožu a kosti, hlavu a vnútornosti. Dôkladne umyte studenou vodou, osušte obrúsky, celé filety ponorte do múky a opražte na rastlinnom oleji.

Krok 2

Pripravte marinádu: cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na prúžky, petržlenovú vňať opláchnite a nakrájajte nadrobno, zeleninu a bylinky orestujte na rastlinnom oleji. Potom pridajte do panvice paradajkovú pastu a za občasného miešania ju pražte ďalších 10 minút.

Krok 3

Do osmaženia pridáme rybí vývar, ocot, čierne korenie, škoricu a klinčeky, ktoré necháme dusiť na miernom ohni 20 minút. Nakoniec podľa chuti pridajte štipku soli, bobkový list a cukor.

Krok 4

Vyprážanú rybu preložíme na veľkú misu, navrch dáme marinádu alebo marinádu podávame osobitne v omáčkovom člne, rybu posypeme petržlenovou vňaťou.

Krok 5

Treska jednoškvrnná s feniklom

Rybie filé umyte studenou vodou, dôkladne osušte obrúskami a nakrájajte na 2 cm kocky. Ochutte soľou, korením a citrónovou šťavou. Fenikel ošúpeme, umyjeme, oddelíme jemné zelené a na chvíľu odložíme.

Krok 6

Cibuľu olúpte, nakrájajte na pásiky fenikel a cibuľu. Pór očistite, nakrájajte na tenké krúžky, prepláchnite ho na site a nechajte odtekať vodu. Pomaranče ošúpte, odstráňte film z plátkov, plátky rozdeľte na dve alebo tri časti, pozberajte uvoľnenú šťavu.

Krok 7

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, potom pridáme a rozpustíme maslo, zľahka opražíme fenikel a cibuľu. Pridajte ryby a pórové krúžky a za občasného miešania ich pražte 2-3 minúty. Dochutíme soľou, korením a zalejeme kuracím vývarom a zachytenou pomarančovou šťavou. Za občasného miešania povaríme 2 - 3 minúty.

Krok 8

Vyberte jadierka z olív, dužinu nakrájajte na niekoľko kusov a vmiešajte do ryby spolu s plátkami pomaranča, potom trochu duste. Dochutíme feniklom, kajenským korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Odporúča: