Existuje veľa receptov na zber lišajov, avšak šampiňóny pripravené podľa tohto receptu si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a dajú sa dlho skladovať. Výhodou tohto druhu zberu je, že sa huby rýchlo varia a zachovávajú si cenné látky.
Je to nevyhnutné
- –Čerstvé lišky (1-2 kg);
- –Sol podľa chuti;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - kulinársky bravčový tuk (350 g);
- - podľa chuti kôprová zelenina.
Inštrukcie
Krok 1
Huby by mali byť predbežne ošetrené. Za týmto účelom vezmite každú hubu, dôkladne ju opláchnite zo všetkých strán studenou vodou. Odstráňte zvyšky piesku a iných nečistôt. Doštičku pod viečkom vyčistite štetcom. Vložte huby na chvíľu do vody a potom ich opláchnite 2-3 krát. Líšky majú hustú štruktúru, takže po nasiaknutí zostane vzhľad huby zachovaný.
Krok 2
Huby nasekajte na kúsky, vložte do panvice bez pridania vody a smažte ich 20 - 40 minút. Počkajte, kým sa šťava z húb neodparí, a potom pridajte olej. Huby opäť orestujeme, dobre okoreníme. Soľ je potrebná na to, aby huby vydržali dlhšie.
Krok 3
Na konci varenia nezabudnite pridať bylinky a výslednú hubovú zmes poriadne premiešať. Dózy a viečka na slepý pokus by mali byť vopred sterilizované. Výsledkom je, že nádoby musia byť suché a sterilné.
Krok 4
Opatrne vložíme huby do každej nádoby, podbíjame ich drevenou lopatkou. Na vrchol šampiňóny je potrebné poliať olejom, ktorý zostane po vyprážaní. Ďalej vezmite olej na varenie a na panvici ho zohrejte do tekutého stavu.
Krok 5
Nalejte malú vrstvu tuku do zaváracích pohárov a zrolujte ich sterilizovanými viečkami. Dózy položte na podlahu a prikryte ich prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Dózy sú umiestnené viečkom smerom hore, aby tuk neunikal.
