Po zábavnej hre bol chlieb a džem považovaný za najchutnejšie jedlo medzi deťmi. Kto iný ako babička vedel túto pochúťku uvariť podľa jej rokmi overených receptov. Jej kuchárska kniha obsahuje veľa tajomstiev. Z niektorých z nich môžete pripraviť bezchybný aromatický jablkový džem.
Vynálezcami „powidla“sú poľské ženy v domácnosti, ktoré sa pred pár storočiami naučili osobitným spôsobom variť pyré z určitých odrôd sliviek alebo jabĺk na veľmi hustú hmotu. Jablkový džem sa po dlhú dobu stal nepostrádateľným dezertom v slovanskej kuchyni. Existuje niekoľko desiatok rôznych receptov na jeho prípravu.
Kulinárske triky
Hosteska, ktorá chce zvládnuť umenie výroby džemu, by mala vedieť:
Pokiaľ ide o jablkový džem, vyberte si rôzne druhy jabĺk, sladkokyslej chuti, s tenkou šupkou.
Červené jablká dodajú hotovej pochúťke lahodnú farbu.
Chuť pokrmu priamo závisí od arómy vybraných jabĺk, takže džem vyrobený z nevoňavých jabĺk bude mať miernu chuť.
Aby bol džem veľmi hustý, mali by ste na plátkoch jablka nechať šupku.
Hustota džemu závisí aj od dĺžky jeho varu.
Vôňu džemu možno vylepšiť korením, medzi ktorými sa uprednostňuje škorica, klinčeky alebo nové korenie.
Sladkosť džemu sa odporúča regulovať citrónovou šťavou, ktorú je možné v malom množstve pridať do dezertu.
Ako si vyrobiť vlastný klasický jablkový džem
Môžete si vyskúšať výrobu jablkového džemu pomocou minimálnej sady prísad ako základ:
- Sladkokyslé jablká - 1 kg.
- Cukor - 800 g.
- Varená voda pri izbovej teplote - pol pohára.
Vybrané jablká je potrebné dôkladne umyť, nakrájať na štvrtiny, zbaviť jadier a poškodených miest. Po vykonaní tejto práce sú jablká rozdrvené na tenké plátky.
Plátky jabĺk sa vložia do panvice alebo misy z hliníka alebo medi a zalejú sa vodou.
Jedlá s jablkami sa dajú na sporák a privedú sa k varu. Po čakaní na varenie hmoty sa oheň zníži a plátky jabĺk sa za miešania varia pol hodiny.
Keď sú plátky jabĺk mäkké, odstavte riad z ohňa a nechajte jablká úplne vychladnúť.
Ochladené plátky sa rozomelú cez sito alebo sa ponorným mixérom premenia na homogénnu hmotu.
Výsledné pyré sa vloží do už použitej nádoby a po vložení do ohňa počká, kým zovrie. Po znížení teploty sa zemiaková kaša varí, kým sa tekutina úplne neodparí, a potom sa zavedie množstvo cukru uvedené v recepte.
Hotový džem je možné konzervovať pre budúce použitie vo vopred vysterilizovaných nádobách alebo ochladený a môžeme ho zjesť pečením.
Jablkový džem osloví všetky domácnosti, ktoré ho s radosťou vyskúšajú pri čaji.
