Tortové koláče sú impregnované tekutým krémom pozostávajúcim z rôznych prísad, impregnáciou aromatickým alkoholom, ak koláč nie je určený pre deti. Šťavnatosť sa koláčom dodáva aj so šľahačkou, sirupom alebo tekutým džemom. Hlavná vec je, že koláče môžu absorbovať tekutú zložku, byť nadýchané a vlhké.
Je to nevyhnutné
-
- tekutý džem
- šľahačka
- kryštálový cukor
- citrusové ovocie
- ovocie
- hustá kyslá smotana
- mlieko
- maslo
Inštrukcie
Krok 1
Koláče nasýtite višňovým alebo jahodovým džemom.
Tekutý džem preceďte cez cedník. Odstráňte bobule, budú užitočné na zdobenie torty, a sirup naneste polievkovou lyžicou na povrch torty. Pokúste sa rovnomerne nasýtiť kôru bez toho, aby ste zanechali suché medzery.
Krok 2
Varte sirup s 250 g kryštálového cukru a 1 pohárom vody. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle, vložíme do sirupu. Pridajte lyžicu koňaku alebo aromatického likéru. Impregnáciu ochlaďte a rozotrite ju na koláče.
Krok 3
Vezmite hustú kyslú smotanu a vyšľahajte ju s kryštálovým cukrom. Pridajte trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry. Týmto tekutým krémom navrstvite tortové vrstvy, bude sa dobre vstrebávať a vrstvy budú šťavnaté.
Ovocie rozdrvte v mixéri a pripravte pyré. Podľa chuti pridáme kryštálový cukor. Spojte hustú kyslú smotanu a ovocné pyré. Túto zmes naneste na koláče a nechajte ich dobre nakysnúť.
Krok 4
Šľaháme 33% studeného krému do zhustnutia. Nepreháňajte to, inak sa krém zmení na maslo. Pridajte kryštálový cukor priamo pod lopatky mixéra. Krém rovnomerne rozotrieme na koláče a necháme nakysnúť.
Krok 5
Do malej misky dajte 2 lyžice práškového cukru a 4 lyžice kakaového prášku, zalejte dvoma pohármi mlieka a dajte na mierny oheň. Smotanu neustále miešajte, kým nezhustne ako kyslá smotana. Stiahneme z tepla a dáme do chladničky. Pridajte 50 g masla a trochu prešľahajte. Týmto krémom nasýtte koláče.
