Bravčové koleno plnené šampiňónmi je chutné slávnostné občerstvenie, ktoré nebude ťažké pripraviť. Rozsah výrobkov pre toto jedlo je navyše veľmi jednoduchý a malý. Chutný, jednoduchý a originálny kuchársky nápad!
Je to nevyhnutné
- - surová bravčová stopka (1-1,5 kg);
- - 1 cibuľa;
- - 1 mrkva;
- - 3 bobkové listy;
- - 10 hrášok čierneho korenia;
- - soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
- Na plnenie:
- - 200 gramov šampiňónov;
- - 1 cibuľa;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 2 lyžice rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte stopku do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby zakrývala stopku, priveďte do varu, odstráňte penu. Do kastróla pridáme očistenú cibuľu a celú mrkvu, bobkové listy, korenie, podľa chuti soľ. Prikryjeme a dusíme asi tri hodiny.
Krok 2
Pripravte náplň: opláchnite a nakrájajte šampiňóny na tenké plátky, nakrájajte cibuľu na malé kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme cibuľu a opražíme ju do zlatista; pridáme huby a za občasného miešania všetko spolu 10 minút opekáme.
Krok 3
Uvarené koleno vyberte z vývaru a ochlaďte. Mrkvu uvarenú so stopkou nastrúhame na hrubom strúhadle. Presuňte stopku na veľký plát potravinovej fólie. Vykonajte jeden pozdĺžny rez pozdĺž kože a rozložte stopku do vrstvy. Opatrne vyberte všetky kosti. Na mäso rovnomerne natrieme hubovú plnku, nasekaný cesnak, nastrúhanú mrkvu, ochutíme soľou a korením.
Krok 4
Pomocou potravinovej fólie jemne ohnite vrstvu mäsa z oboch strán, vytvarujte valček, jeho konce pevne skrútte a zaviažte niťami. Vložte rolku do chladničky na 4-5 hodín, alebo lepšie - na noc. Pred podávaním film rozložte, rolku nakrájajte ostrým nožom, ozdobte zeleninou a bylinkami.
