Repka je známa plodina olejniny a krmovín krížovej rodiny. Táto rastlina sa pestuje od staroveku, prvé zmienky o nej sa nachádzajú vo 4. storočí pred naším letopočtom. Európa a Stredozemné more sa považujú za vlasť.
Repkový olej
Prvá, ktorá začala pestovať repku, začala v Belgicku a Holandsku a potom sa rýchlo rozšírila do celej Európy vrátane Ruska. Až 50% pôvodnej hmotnosti oleja sa získava zo suroviny, preto je výroba tohto produktu vysoko výnosná.
Repkový olej obsahuje látky nebezpečné pre ľudské zdravie: tioglukozidy a kyselinu erukovú. Preto sa donedávna používal výlučne na technické účely. Iba v 60. rokoch minulého storočia vyvinuli vedci novú odrodu repky, obsah škodlivých látok v nej bol minimalizovaný - odroda repky, ktorá je pre ľudský organizmus neškodná, sa volá „Canola“.
V roku 1985 bol oficiálne uznaný ako prospešný pre zdravie a od tohto obdobia prekvitá jeho popularita. V súčasnosti sú lídrami vo výrobe tohto produktu Čína a Kanada. Okrem toho sa repkový olej vyrába v Českej republike, Poľsku, Anglicku, Fínsku, Dánsku a Francúzsku.
Teraz top 3 v popularite uzatvára repkový olej, pred ním iba bavlníkové a sójové bôby. Tento produkt sa získava priemyselným lisovaním alebo extrakciou. Najčastejšie sa v predaji nachádza rafinovaný olej s prírodnou arómou, ktorá je v ňom obsiahnutá; bežný je aj nerafinovaný produkt. Na konzumáciu sú povolené iba tie druhy oleja, ktoré neobsahujú v konečnej forme viac ako 3% tioglukozidov a 5% kyseliny erukovej.
Repkový olej má zvláštnu, jedinečnú chuť a arómu. Je to niečo podobné ako olivový olej, a preto je taký rozšírený. Na rozdiel od slnečnicových a sójových olejov si navyše dokáže uchovať svoju chuť a arómu pomerne dlho. Napríklad obyčajný slnečnicový olej sa nemôže pochváliť takou dlhou trvanlivosťou. Navyše dlho nestráca svoju priehľadnosť, čím sa líši napríklad od rovnakého slnečnicového oleja.
Používanie repkového oleja
Repkový olej sa široko používa pri varení. Často sa používa ako zálievka do rôznych šalátov alebo ako hlavná prísada do omáčok a marinád. S jeho použitím sa pripravuje široká škála jedál, od polievok, mäsových a rybích jedál, príloh až po všetky druhy pečiva a dezertov. Repkový olej sa veľmi často používa ako základňa na výrobu určitých odrôd margarínu, majonézy a iných druhov omáčok.
Užitočné vlastnosti repkového oleja
Olej získaný z repky olejnej má veľa prospešných vlastností. Obsahuje najoptimálnejšie množstvo polynenasýtených mastných kyselín pre ľudský organizmus. Okrem toho je bohatý na ďalšie dôležité a pre človeka potrebné organické kyseliny, ktoré pôsobia preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám. Kyselina olejová, ktorá je bohatá na repkový olej, dokonale posilňuje steny krvných ciev, odvádza cholesterol z tela a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov. Vďaka jedinečným vlastnostiam repkového oleja je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti rakovine.
Tento liek je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti, hepatitídy a akútnej cholelitiázy.
