Kapusta a mäso sú ingrediencie, ktoré sa často nachádzajú v receptoch na tradičné jedlá mnohých národov. A to z dobrého dôvodu. Koniec koncov, kapusta je veľmi zdravá zelenina, bohatá na vitamíny a minerály. Nemenej užitočný je proteín obsiahnutý v mäse. V kombinácii tieto dva produkty okrem svojich výhod poskytujú chutné a aromatické jedlo.
Dusená kapusta
Najjednoduchšie jedlo, ktoré sa dá pripraviť z kapusty a mäsa, je dusená kapusta. Potrebujete na to strednú hlavu čerstvej kapusty, 300 gramov bravčovej alebo hovädzej dužiny, malú mrkvu, jednu cibuľu, strúčik cesnaku, rastlinný olej, 2 lyžice paradajkovej pasty, soľ a korenie.
Najskôr pripravte jedlo. Mäso nakrájajte na malé kúsky, kapustu, cibuľu a mrkvu nakrájajte na prúžky, cesnak nakrájajte nadrobno. Potom kotol zohrejte a nalejte do neho rastlinný olej. Mäso na ňom zľahka orestujeme, potom pridáme cibuľu. Hneď ako sa stane priehľadným, namočte mrkvu do kotla a po pár minútach kapustu. Miešajte zeleninu s mäsom, znížte teplotu na minimum. Dochutíme soľou, prikryjeme a dusíme 20 - 30 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu, cesnak a korenie ako kari, muškátový oriešok, čierne korenie. Pokračujte v dusení ďalších 15-20 minút, kým mäso a zelenina nebudú mäkké a neodparí sa takmer všetka vlhkosť. Dusenú kapustu môžeme podávať ako samostatné jedlo, alebo so zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžou. Okrem toho bude taká dusená kapusta vynikajúcou náplňou pre mosadzné koláče alebo vyprážané koláče.
Bigos
Bigos je jedlo bieloruskej a poľskej kuchyne. Na jeho prípravu sa používa čerstvá kapusta aj kyslá kapusta. Pre bigos je potrebné vziať pol kila bravčovej alebo hovädzej dužiny, strednú hlavu čerstvej kapusty a pol kyslej kapusty, 2 veľké cibule, 3 - 4 zrelé paradajky, rastlinný olej, bobkové listy, soľ a čierne korenie.
Cibuľu, paradajky a čerstvú kapustu nakrájame na kocky a mäso na malé kocky. Najskôr si na kotle na rozohriatom rastlinnom oleji osmažte cibuľu. Potom mu pošlite mäso. Po 5-7 minútach znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte kyslú kapustu. Dusíme 20 minút pod uzavretým vekom. Potom vložte čerstvú kapustu do kotla, soľ a korenie. Miska by mala dusiť na miernom ohni hodinu a pol. Pridajte paradajky a bobkový list 15-20 minút pred dovarením. Bigos by sa mal podávať horúci.
Dusíme so zeleninou a mäsom
Súčasťou lahodného a chutného guláša môže byť aj mäso a kapusta. Budete pre neho potrebovať strednú hlávku kapusty, 200-300 g bravčovej alebo hovädzej dužiny, 2-3 tvrdé zemiaky, 1 malú mladú cuketu, 1 sladkú papriku, 1 cibuľu, 1 veľkú zrelú paradajku, strúčik cesnaku, rastlinný olej, soľ a korenie …
Nakrájajte všetky prísady, ako sa vám páči - kocky alebo pásiky. V kotlíku rozohrejeme olej a mäso na ňom orestujeme do zlatista. Potom po jednom pridajte cibuľu, mrkvu, papriku a cuketu. Keď je zelenina odšťavená, zmiešajte s ňou kapustu a zemiaky. Dochutíme soľou a dusíme, kým sa takmer všetka šťava neodparí. Potom pošlite paradajky a cesnak do kotla. Dochutíme soľou a korením ako adjika, čierne korenie, kari, sumak. Udržujte misku v ohni ďalších 10-15 minút. Potom necháme mierne vychladnúť a podávame.
